日本ワイン

長野県内のワイン産地は松本盆地、上田盆地と佐久盆地、長野盆地、伊那盆地などを5つのエリアに区分して
これらの産地をそれぞれ『信州ワインバレー構想』のもとに県をあげて進めています。
主要産地である4つの盆地（松本、上田、長野、伊那）の気候はいずれも盆地気候で年間降水量が少なく
昼夜、夏冬の気温差が大きく、ブドウを含む果樹の栽培に適した土地です。

長野県産ワインはブドウ品種ごとに製法などを細かく定義することにより
その品種が有する本質的な香味の特性がはっきりと現れたワインが多くなっています。

長野県内のワイナリー数は2021年現在65軒ですが、県や市町村など行政支援の動きもあり
2000年以降40軒を超えるワイナリーが設立されている
日本のワイン産地の中でも最も活気のある産地の一つといえるでしょう。

信州たかやまワイナリーは長野県北部に位置する高山村に2016年に設立されたワイナリーです。高山村には1996年に初めてシャルドネが植えられ、それ以降ワイン用ブドウの栽培に村ぐるみで情熱を注いできました。ワイナリーが設立されるまでは高山村で栽培されたブドウは村外のワイナリーへ供給され、そこで非常に高い評価を受けてきました。
そんな高山村の中で、「いつか自分たちが栽培したブドウで自分たちのワインを造りたい」という強い想いを持った栽培農家さん達が主体となり、栽培・醸造・販売を一貫して行い、遂に人材育成の場をも兼ね備えたワイナリーが設立されました。地域と農家と醸造家が一体となり質の高いワインを次々と生み出しています。

「日本にはまだ、本物のワインが普及していません。本物のワインづくりは、しょうゆ醸造を仕事とするわが社こそがやるべきです」。1962年、一人の研究者のそんな言葉から、キッコーマンのワインづくりが始まりました。それ以来、キッコーマンは「マンズワイン」ブランドで、多様化するお客さまのニーズに応えながら、常に高品質なワインを提供してきました。
山梨県の勝沼と長野県の小諸にワイナリーを築き、日本の風土で育まれたぶどうから、世界各地で研究を重ねた技術者たちがぶどうの可能性を最大限に引き出すワインづくりを続けて参りました。またそこで働くすべての人が、自分たちのワインづくりに誇りを持ち、いつどんな局面でも、より良い品質のワインを造ることを目指しています。

山梨県は明治政府の頃からワイン生産が奨励されてきた経緯もあり、「日本のワイン造り発祥の地」と言われています。
また、日本ワインの生産量、ワイナリー数と共に日本随一で、日本のワイン造りを支えてきました。
ブドウ栽培が盛んな甲府盆地は盆地気候で、昼と夜および夏と冬の気温差が著しいことから良質のブドウが育ちます。
日照時間もすべての地域で1200時間を超えて日本では最高レベル。勝沼周辺では降水量が特に少なく、日本のワイン用のブドウ産地として優れた土地といえます。

山梨県産ワインは健全でよく熟した「甲州種」や「マスカット・ベーリーA」を中心とした
品種特性がよく維持されたバランスの良いワインです。
甲州は鉄分などのミネラル分が少ないため、和食や生魚との相性が良いことが科学的にも分析されています。

大和葡萄酒の創業家である萩原家は江戸時代初期より山梨市落合にて代々油問屋(約250年間)を営んでいました。当時親戚のつくり酒屋と大地主である萩原3家で庄屋としての役割を兼務しており、代々右八を襲名していました。明治の文明開化と共に、明かりを灯す油は電気に替わり家業の油問屋は廃業を余儀なくされ、現在の山梨市下栗原に移転しました。
明治の時代を生き抜いた萩原保太郎(13代目最後の右八)は製材業・穀物卸・ぶどう園・都内不動産貸付・酒屋などを家業に山梨市下栗原の栗原葡萄酒組合(現在の勝沼フジッコワイナリー株式会社の設立に寄与してきました。当社の創業は、保太郎が勝沼に基盤を移した時大正2年と致しています。その後代は啓太郎に替わり、第十一葡萄酒組合の設立に寄与してまいりました。
昭和28年第十一葡萄酒組合は大和葡萄酒株式会社に法人化致しました。昨今では、1990年に長野工場開設、1995年にビール事業、そして2001年より当社骨子になるワインブランド構築を行っています。現在の社長・保樹は4代目です。

シャトージュンはファッションを中心に生活全般における美を追求・提案してきたファッションメーカー『JUN GROUP』により、日本有数のブドウの里、山梨県勝沼町に居を構える1979年に誕生したワイナリーです。山梨県立美術館所蔵のミレーの絵画をラベルと商品名に冠したシリーズで知られています。個性豊かで芳醇なワインを届けるワイナリーとして、多くのワインファンを魅了していきたいという考えのもと、ワインの直売はもちろん、ワイン関連雑貨の販売や試飲コーナーなどを設けています。自社畑、および契約農家で栽培されたブドウから、芳醇なワインが製造されています。国産ワインコンクール11年連続で23アイテムが入賞。"甲州"はJapan Wine Competition入賞歴8回のシャトージュンを代表するワイン、JAL国際線ビジネスクラスでもサービスされました。
原料となるブドウの栽培にも力を入れるワイナリーで、オフシーズンには自社および契約農場の栽培管理者と来年の収穫について打ち合わせを重ね、収穫期が近づく頃には頻繁に連絡をとり合い、収穫のタイミングも、栽培者の長年の経験とブドウの成分・分析の結果を踏まえて決定されるほど、徹底管理されています。厳選されたブドウは、完熟した健全果のみを使用し、低温発酵からシュールリー、コールドマセレーション、といった方法を用い、品種にあった醸造方法をそれぞれに採用し、醸造機器、タンクの性能だけに頼らず、ワイン造りに関わる人たちの努力と工夫で、可能な限りの醸造環境を整えるようにしています。

山形は日本ワインの産地として、山梨、長野、北海道に次いで全国第4位。県の内陸部は気候や土壌など、農業からみて比較的恵まれた条件にあり、古くからブドウ栽培も含めた果樹栽培が盛んに行われてきました。2016年には上山市と南陽市がそれぞれ「かみのやまワイン特区」、「ぶどうの里なんようワイン特区」に指定され、その村山地方や置賜地方を中心にワインが生産されています。また、日本海側の庄内地方でもワインの生産が行われています。

ブドウ品種は、特にマスカット・ベーリーAやデラウェアからワインが多く生産されています。日本随一のマスカット・ベーリーA単独古木を使ったワインを生産するワイナリーもあります。また、山形の内陸地域の上山周辺では、シャルドネやメルロ、カベルネ・ソーヴィニヨンといった欧州系のブドウ品種からも高品質なワインが生産されています。

朝日町ワインは、山形県中央部、磐梯朝日国立公園の主峰、大朝日岳の東部山麓地域に拠点を構えるワイナリー。「良いワインは優れた葡萄から」という思いの元、高品質のブドウの良さを引き出すことを最大の目標にワイン造りを行っています。主にマスカット・ベーリーAやブラック・クイーンなどの国内品種を使用していますが、シャルドネやメルロなどの国際品種も手掛けます。高級赤ワインにはフランス産樽を使用し深みのある味わい、風味豊かな香りを追求して醸造。白ワイン・ロゼワイン・ブラッシュはきれいな果汁で低温発酵することでフレッシュでフルーティなワイン造りをしています。

大分県では、1960年代に日本各地で展開されていた国営総合開発パイロット事業の一貫で、1965年に安心院町にブドウ園が開園し、栽培が本格化。現在では、主に安心院町と竹田市でワイン用ブドウが栽培されています。
安心院町は周囲を山に囲まれた小さな盆地。竹田市は阿蘇くじゅう国立公園の中の標高800mを超える高原で、九州にもかかわらず冷涼な気候です。主にピノ・ノワールやドイツ系品種、ヤマブドウ系の交配種などからワインが生産されています。

安心院葡萄酒工房は、大分県宇佐市安心院（あじむ）に位置するワイナリーです。1971年、安心院町でブドウの収穫が始まるのを受けて、焼酎の「いいちこ」で知られる三和酒類がに果実酒製造免許を取得。1974年に「アジムワイン」の生産を開始し歴史が始まりました。そして脈々とワインの生産は継続しながら、ブドウ産地でのワイン生産と多くのお客様へワインの楽しさを伝えるために2001年に安心院町内に安心院葡萄酒工房を設立。設立後、2011年から自社畑の拡張を始め、現在はシャルドネ、ピノ・ノワール、アルバリーニョなどの国際品種、日本固有の甲州や、山ブドウの枝分かれと言われる品種の小公子など計15種を栽培し、安心院の豊かな自然とブドウの特徴がしっかりと伝わるようなワイン造りを行っています。
日本ワイナリーの格付けにあたる日本ワイナリーアワードにて2019年から4年連続で最高評価である5つ星を獲得しています。また、「安心院ワイン 諸矢 甲州」2021年ヴィンテージが、世界最大のワインコンクール「デキャンタ・ワールド・ワイン・アワーズ（DWWA）」の2022年度版にてプラチナ賞を見事受賞。アジア最高位の評価を獲得し、国内にとどまらず世界でも確固たる地位を確立しています。

2018年10月よりワインの表示基準が変更となり、日本国内で収穫されたブドウを原料として
日本で醸造されたワインだけが『日本ワイン』と名乗れることになりました。
それ以前は、海外の濃縮ブドウ果汁を購入して、日本で醸造したものや、
海外のワインをブレンドしたものも『国産ワイン』と表示されていました。
国産ワイン表示のワインのほとんどが日本国内で収穫されたブドウは、
使われていないという状態が長年続いていました。

現在は『国産ワイン』という表示はなくなり、『国内製造ワイン』(輸入ワイン使用あるいは輸入濃縮果汁使用)と
『日本ワイン』という2つの表示に変更されたのです。
日本でブドウを栽培し、真摯にワイン造りを行う生産者にとって非常に大きな法改正でした。

「日本ワイン」の規定が整ったのに伴い、近年、日本ワインのレベルが上がってきています。
ワインブティックヴァンヴァンでは、今まで日本ワインをあまり取り扱っておりませんでしたが、
日本ワインの品質向上に伴い、徐々にではありますが、その取扱を増やしていく方針です。

ただし輸入ワインと同様に、その品質が水準以上で値段に見合ったものでない限り
取り扱わないという姿勢は守っていきたいと思っています。
今後の新たなワインの発掘にご期待下さい。