ワイン＆ワインに合うおつまみ3種ギフトセット
ワイン通が貰って嬉しいプレゼント 【飲み頃熟成ボルドー】
シャトー・ベレール・ロワイエール・ルージュ　2005　750ml
【ワインに合うおつまみ3種】
牛ほほ肉の赤ワイン煮込み　90g
スモークチキンのパテ　95g
ドライトマトのパテ　95g

ソムリエ厳選ワインとワインに合うおつまみギフトセット
ワイン通も唸らせるセレクトワインと美味しいおつまみ
至福な時間をプレゼントして下さい！

ワイン＆ワインに合うおつまみ3種セット内容

■タイプ 赤ワイン　■ボディー 重 　■産地 フランス ボルドー地方　■等級 A.O.C.ブライ・コート・ド・ボルドー　■ぶどう品種 メルロ70％　マルベック30％　■生産者 シャトー・ベレール　ラ・ロワイエール　■熟成・醸造 樽熟成18ヶ月　新樽率80％　ノンフィルター　　■アルコール度数　14.5％ ■麦ちゃん評価 4.4点 ■テイスティングコメント カシス、乾燥プルーンなどを思わせる果実香、カラメル香、ヴァニラ香、ナッティーな風味、燻し香、木質香、大地のイメージ、鉱物を感じるミネラルなどが複雑に豊かに香ります。口の中に凝縮感ある果実味が樽熟成から由来する風味と長期熟成から由来する複雑味を伴い豊かに広がります。比較的豊かでハッキリした酸とミネラルに富み、ボリュームがあり力強くしっかりした骨格を備えています。タンニンは熟成により丸みを帯びていますが、未だ収縮感を意識します。余韻は長く果実の旨味と共に様々な複雑味が後味に残ります。フィニッシュまで続く豊潤で複雑な香り、凝縮感ある果実味、樽熟成から由来する風味とアミノ酸を意識する旨味、強くハッキリした酸を感じ、ボリュームがあり力強く、さらなる熟成も期待出来る掘出物と言えるボルドーワインと言えます。

オーストラリア産の牛肉は赤身が多く、脂身が少ないので煮込み料理に適しています。じっくり煮込むことでほろほろとやわらかい食感に仕上げています。牛ほほ肉は表面をソテーして旨みをぎゅっと閉じ込めた後、赤ワイン等で煮込んでいます。お肉を煮込んだ後のスープは無駄にすることなく、煮詰めてドミグラスソースに加えています。ソテーした香味野菜とデュクセルソースを加えて作ったこだわりのドミグラスソースの深い味わいに、赤ワインの華やかな香りが広がります。

スモークした鹿児島県産赤鶏さつまを使用（赤鶏さつまは、麦入りの植物性タンパク質豊富な飼料で育てられるため、鶏臭さがなく、適度な歯ごたえと風味の良さが特徴の銘柄鶏です）スモークした赤鶏さつまを、なめらかなペーストにすると共に、粗くカットして加えていますので食感もお楽しみいただけます。生クリームで仕上げたクリーミーなペーストに、粗挽きにして加えた黒胡椒がアクセントになっています。バゲットにたっぷり乗せてどうぞ。 またクラッカー、野菜などにそのままディップしたりと、アレンジも自由自在です。

凝縮した旨みとさわやかな酸味のドライトマトにパルミジャーノ・レッジャーノを加え、生クリームで仕上げました。パルミジャーノ・レッジャーノは特定の地域で生産される「チーズの王様」と呼ばれる人気の高いチーズです。数年に渡って熟成させるので、非常に風味豊かな味わいとなります。ドライトマトの酸味とパルミジャーノ・レッジャーノのコクが融合し、生クリームを加えることでクリーミーな食感よなり、ワインに非常に良く合います。ぜひバゲットにたっぷり乗せて召し上がってください。またクラッカー、野菜などにそのままディップしたりと、アレンジも自由自在です。