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ワインブティックヴァンヴァン本店【会員特別価格商品】

アイスワインについて



アイスワインとは、凍った完熟葡萄から造られる非常に糖度の高い甘口ワインです。1794年冬、ドイツのフランコニアは予想外の霜に見舞われ、放置されて凍ってしまった熟した葡萄の処分に困りました。ところがその葡萄からワインを造ったところ、甘みの強い、芳醇な香りのワインになったのです。偶然の産物、これがアイスワインの始まりです。

主な生産国のワイン法では、アイスワイン用のブドウを収穫する際の気温は-7℃を下回るべき旨を定めています。この温度ではブドウ果実に含まれる水分は凍結するが、氷晶の成長と共に糖やその他の溶質が未凍結の部分に追い込まれ成分が濃縮されのです。こうして凍結したブドウから搾汁すると濃縮された果汁が得られ、高糖度の環境に適応した特殊な酵母による長時間の発酵を経てアイスワインができるのです。

アイスワインは非常に甘いながらも酸味との均整に秀でていますが、その製造に向けられるブドウの収穫量が非常に少なく、また製造量や可否が気候条件に依る部分が大きく、従って一般に高価なものとなってしまいます。

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クーポン期間9/28(水)10:00~10/5(水)23:59まで

アイスワイン飲み比べ3本セット
ドイツ&カナダ
送料無料 アイスワインセット 甘口

当店通常販売価格 ¥ 11,678 消費税込 ¥ 12,845
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在庫数 2
ウーデンハイマー ゾンネンベルク リースリング アイスヴァイン
■タイプ 白 極甘口
■産地 ドイツ ラインヘッセン
■ぶどう品種 リースリング
■生産者 ルドルフ・ファウス
■アルコール度数 9.5%
■容量 375ml
果汁は非常に凝縮されているため、発酵は非常にゆっくりとしか進みません。トロピカルフルーツや蜂蜜の要素が感じられ、集約した果実味があります。
ヴィダルアイスワイン
■タイプ 白 極甘口
■産地 カナダ オンタリオ州 ナイアガラ半島 (Canada)
■等級 VQA
■ぶどう品種 ヴィダル・ブラン
■生産者 キングスコートワイナリー
■アルコール度数 10.0%
■容量 375ml
洋ナシ・リンゴ・ナツメグの奥深い香り。 スパイシーな中にも甘酸っぱさとはちみつの優しい香りが混ざり合った複雑な味でフルーティーな甘さが特徴です。
ハイマースハイマー ゾンネンベルク アイスヴァイン
■タイプ 白 極甘口
■産地 ドイツ ラインヘッセン
■ぶどう品種 シルヴァーナ100%
■生産者 ハインフリート・デクスハイマー
■熟成・醸造 2016年のアイスワイン用のシルヴァーナーの収穫は2017年1月6日の早朝、気温が最も低い時間帯(マイナス10度以下)に行われました 142.4エクスレあります 凍った葡萄はすぐに セラーに運ばれ、そのままプレス
■アルコール度数 11.5%
■容量 375ml
「甘口ワインの魔術師」の異名をもつデクスハイマー家が造るシルヴァーナ種100%のアイスヴァイン。非常に上品でエレガントな甘さと洗練されたきれいな酸がバランスよく調和しています。砂糖漬けのレモンを思わせる味わいがあります。