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ワインブティックヴァンヴァン店主 ソムリエ麦ちゃんこと麦島泰彦(日本ソムリエ協会認定 シニアソムリエ&ワインアドバイザー)


ワインブティックヴァンヴァン本店【会員特別価格商品】

アイスワインについて



アイスワインとは、凍った完熟葡萄から造られる非常に糖度の高い甘口ワインです。1794年冬、ドイツのフランコニアは予想外の霜に見舞われ、放置されて凍ってしまった熟した葡萄の処分に困りました。ところがその葡萄からワインを造ったところ、甘みの強い、芳醇な香りのワインになったのです。偶然の産物、これがアイスワインの始まりです。

主な生産国のワイン法では、アイスワイン用のブドウを収穫する際の気温は-7℃を下回るべき旨を定めています。この温度ではブドウ果実に含まれる水分は凍結するが、氷晶の成長と共に糖やその他の溶質が未凍結の部分に追い込まれ成分が濃縮されのです。こうして凍結したブドウから搾汁すると濃縮された果汁が得られ、高糖度の環境に適応した特殊な酵母による長時間の発酵を経てアイスワインができるのです。

アイスワインは非常に甘いながらも酸味との均整に秀でていますが、その製造に向けられるブドウの収穫量が非常に少なく、また製造量や可否が気候条件に依る部分が大きく、従って一般に高価なものとなってしまいます。

商品画像




凍った完熟葡萄から造られる奇跡の甘口ワインセット!
アイスワイン飲み比べ3本セット
ドイツ&カナダ
送料無料 アイスワインセット 甘口

クール便は別料金(地域と本数によって異なります)
当店通常販売価格 ¥ 11,319 消費税込 ¥ 12,450
会員特別価格 ¥ 11,137 消費税込 ¥ 12,250
[ 113 ポイント進呈 ]
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在庫数 9
ロゼ アイスヴァイン エレガンツ ラインヘッセン
■タイプ ロゼ 極甘口
■産地 ドイツ ラインヘッセン
■ぶどう品種 ピノ・ノワール 100%
■生産者 クロスター醸造所
■アルコール度数 8.0%
■容量 375ml
ラインヘッセンのピノ・ノワール100%のロゼ アイスヴァイン。蜂蜜や杏子のようなふんわりとした優しい甘み、時間とともに現れるスパイス香が豊かなひと時をもたらします
ヴィダルアイスワイン
■タイプ 白 極甘口
■産地 カナダ オンタリオ州 ナイアガラ半島 (Canada)
■等級 VQA
■ぶどう品種 ヴィダル・ブラン
■生産者 キングスコートワイナリー
■アルコール度数 10.0%
■容量 375ml
洋ナシ・リンゴ・ナツメグの奥深い香り。 スパイシーな中にも甘酸っぱさとはちみつの優しい香りが混ざり合った複雑な味でフルーティーな甘さが特徴です。
ハイマースハイマー ゾンネンベルク リースリング アイスヴァイン
■タイプ 白 極甘口
■産地 ドイツ ラインヘッセン
■等級 アイスヴァイン
■ぶどう品種 リースリング
■発酵・熟成 凍った葡萄はすぐにセラーに運ばれ、そのままプレス このようにして高濃度の果汁のみを醸造 アルコール醗酵は温度コントロールされたステンレスタンクでゆっくりと行う
■生産者 ハインフリート・デクスハイマー
■アルコール度数 8.0%
■容量 375ml
2016年のアイスワイン用の葡萄の収穫は12月5日の早朝、気温が最も低い時間帯(マイナス8度以下)に行われました。126.1エクスレあります。葡萄そのものが持 つピュアで自然な果実の 甘さがあります。上質な酸が果実味と素晴らしい調和を見せています。非常に綺麗でエレガントな味わいです。