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アイスワイン飲み比べ3本セット

アイスワインとは、凍った完熟葡萄から造られる非常に糖度の高い甘口ワインです。1794年冬、ドイツのフランコニアは予想外の霜に見舞われ、放置されて凍ってしまった熟した葡萄の処分に困りました。ところがその葡萄からワインを造ったところ、甘みの強い、芳醇な香りのワインになったのです。偶然の産物、これがアイスワインの始まりです。

主な生産国のワイン法では、アイスワイン用のブドウを収穫する際の気温は-7℃を下回るべき旨を定めています。この温度ではブドウ果実に含まれる水分は凍結するが、氷晶の成長と共に糖やその他の溶質が未凍結の部分に追い込まれ成分が濃縮されるのです。こうして凍結したブドウから搾汁すると濃縮された果汁が得られ、高糖度の環境に適応した特殊な酵母による長時間の発酵を経てアイスワインができるのです。

アイスワインは非常に甘いながらも酸味との均整に秀でていますが、その製造に向けられるブドウの収穫量が非常に少なく、また製造量や可否が気候条件に依る部分が大きく、従って一般に高価なものとなってしまいます。


ワインブティックヴァンヴァン本店【会員特別価格商品】

アイスワイン飲み比べ3本セット
オーストリア＆ドイツ＆カナダ
（世界三大アイスワイン産地）
送料無料　極甘口

当店通常販売価格 ¥ 15,210 税込
会員特別価格 ¥ 14,985 税込
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グリューバー リースリング アイスヴァイン
■タイプ 白 極甘口
■産地 オーストリア　ニーダーエスタライヒ州　ローシッツ (Austria)
■ぶどう品種 リースリング100％
■生産者 グリューバー・ローシッツ
■熟成・醸造 ステンレスタンクにて20℃で60日間の発酵　培養酵母使用　タンクで8～9ヶ月熟成
■アルコール度数 9.5％
■容量 375ml

輸入元コメント
トロピカルフルーツ、蜂蜜、ドライアプリコット、レーズンやパイナップルの甘いアロマ。フルーティな甘さとイキイキした酸の絶妙なバランスのエレガントな口当たり。アプリコットのコンポートを連想させるパワフルな味わいに軽やかでスパイシーなフィニッシュ。

ノーザン・アイス ヴィダルアイスワイン
■タイプ 白 極甘口
■産地 カナダ　オンタリオ州　ナイアガラ・オン・ザ・レイク (Canada)
■等級 VQAナイアガラ・ペニンシュラ
■ぶどう品種 ヴィダル・ブラン100％
■生産者 ザ・アイス・ハウス・ワイナリー
■熟成・醸造 マイナス13℃で収穫後、ステンレスタンクで60日かけて醗酵　ステンレスタンク熟成 12ヶ月
■アルコール度数 10.5％
■容量 375ml

輸入元コメント
ピーチ香が印象的で、マンゴー、アプリコット、パパイヤ、リンゴ、洋ナシ、バニラのフレーバーが立ち上がります。フルボディで濃厚でありながら高い酸が魅力の甘口ワインです。

ヴァインハイマー カペレンベルク シルヴァーナー アイスヴァイン
■タイプ 白 極甘口
■産地 ドイツ ラインヘッセン
■ぶどう品種 シルヴァーナー
■生産者 ハインフリート・デクスハイマー
■アルコール度数 11.0％
■容量 375ml

輸入元コメント
畑は表土がスレートと粘土および砂岩、下層土はマール（泥灰岩）で、砂質ローム、または泥灰土の多いローム土壌です。畑の標高は195～285m、すべて南向きです。気候変動の影響で気温が思うように下がらず、造るのが年々難しくなっているのがアイスヴァインです。気温がマイナス7度以下になり、凍った状態で収穫された葡萄はすぐにセラーに運び、そのままプレスします。このようにして高濃度の果汁のみを温度管理したステンレスタンクで発酵、熟成させます。約8週間発酵させた後、そのまま同じタンクで熟成させます。葡萄そのものが持つ、自然な果実のやさしい甘さときれいな酸が素晴らしく調和しています。