スペインワイン｜エル・サント 2021 フィンカ・サン・ブラス
赤ワイン フルボディ

サン・ブラス農園はバレンシア市から内陸に向かって約65km、海抜約700ｍの高地に位置するレケーナ市にあります。古くからぶどう栽培・ワイン醸造が盛んな レケーナ周辺は地中海式気候と大陸性気候両方影響を受けており、その大きな特徴の一つは昼夜の温度差が大きいこと（20℃以上になることもあり）です。
サン・ブラスのぶどう畑は林や丘を含む585Haもの広大な敷地の中で計75Haを占め、緩やかな傾斜地、谷間などぶどうの生育に好環境な小区画に分散しています。 そしてぶどう畑を囲むのは、地中海植物の松、ネズミサシ、ビャクシン、ローズマリーやタイムなどのハーブが生い茂る、豊かな自然です。この自然環境を大切にしながら 農作物を育てることが、環境への責任、そして品質への責任だと考え、【サステイナブル・アグリカルチャー（持続可能な農業）】を実践しています。
広大な自然環境を最大限に尊重すること、よって自然環境の脅威になるようなことをしない、ということを農業フィロソフィーにしており、化成肥料、 除草剤、土壌を侵食するあらゆる物質、さらに浸透性殺菌剤は使用していません。 現在オーガニック農業申請がバレンシア州審査委員会により承認され、認証移行期間中です（承認後、認証発行まで一定 期間の経過が必要）。
また、ぶどう畑が75Haあるにも関わらず、サン・ブラスのワインの年間総生産量はわずか5～6万本。収穫されたぶどうのうち、最高品質の 約10％のみを使って、サン・ブラスのワインは造られるからです。最高品質のぶどうを選ぶことにより、もちろん各ヴィンテージの個性は ありますが、サン・ブラスのワインは常に安定した品質を保っています。
SO2は必要最小限の使用に留め、全てのワインにおいて、60ml/Lと以下いう、少量のみ含有となっております。 運営は最高責任者のアントニオ・サオネロと醸造責任者のニコラス・サンチェスが行っています。 ニコラスはスペインでも有名なワイン学者で、レケーナ醸造学校で教鞭を執っています。土着品種ボバルに関する論文を発表するなど、 優れた研究を行っています。