サヴェージ・ワインズは、南アフリカを代表する醸造家ダンカン・サヴェージ氏が手掛ける注目のワイナリーです。長年にわたり名門ケープ・ポイント・ヴィンヤーズで醸造責任者を務めた後、2011年に自身のブランドを立ち上げ、現在はケープタウン市内の都市型ワイナリーを拠点にワイン造りを行っています。
自社畑を持たず、西ケープ州各地の優れた畑から厳選したブドウを使用することで、それぞれの産地が持つ個性を最大限に表現。果実味の純粋さと美しいミネラル感、そして洗練されたエレガンスを兼ね備えたワインは、南アフリカの“ニューウェーブ”を代表する存在として世界的な高い評価を獲得しています。
その評価は非常に高く、南アフリカワインの権威である「Tim Atkin South Africa Special Report」では常に最高ランクの一級生産者に格付けされ、「Platter's Wine Guide」でも多数のワインが最高評価の5つ星を獲得しています。
醸造では、自然の力を最大限に尊重することを信条としており、ブドウ本来の個性を引き出すためキュヴェごとに最適な発酵槽を使い分けながら、野生酵母による自然発酵を実施。マロラクティック発酵も人為的な介入を極力抑え、自然の流れに委ねています。熟成においてもワインごとに樽の種類やサイズを細かく選択し、それぞれの個性を丁寧に表現。経験に裏打ちされた感性と卓越した技術によって生み出されるワインは、力強さと繊細さを見事に両立しています。
