南アフリカ、ステレンボシュの南側、ヘルダーバーグ山脈の斜面に位置する『ロングリッジ』。この地域は他のステレンボシュ地区より2～3℃ほど気温が低く、年間降水量は約800mm。花崗岩質の岩盤の下には鉄分を多く含む粘土質土壌が広がり、保水性に優れた理想的なテロワールを形成しています。必要に応じて灌漑も行える環境が整っており、この恵まれた土地で自然農法による高品質なワインを生み出しています。
ロングリッジが目指すのは、テロワールを忠実に表現しながら、人にも環境にも健全で、世界水準のワインを造ること。オーガニックやビオロジックを取り入れた自然農法を実践し、土壌を守りながら持続可能なワイン造りを追求しています。
その中心を担う醸造家の一人が、南アフリカで最も注目されるワインメーカーの一人、ジャスパー・ラーツ氏です。栽培家としての経験も持つ彼は、ニュージーランドではフランス・ロワールの名門『アンリ・ブルジョワ』が手掛ける『クロ・アンリ』の立ち上げにも携わるなど、国際的な経験を積んできました。
ロングリッジのワインは3つのブランドに分かれ、その中で『ジャスパー・ラーツ・ワインズ』は、彼自身の名を冠したブランド。特に単一畑のテロワールを重視し、それぞれの土地の個性を鮮明に表現するワイン造りを行っています。
冷涼な気候、保水性に優れた特徴的な土壌、そして自然農法。恵まれたテロワールとジャスパー・ラーツ氏の卓越した技術が融合し、世界水準のワインを生み出しています。
鶏肉の赤ワイン煮込み、海老のグラタン、豚肉のソテー、蟹クリームコロッケ
鶏肉の赤ワイン煮込み、鴨肉のローストオレンジソース、ローストポーク、照り焼きチキン
鴨肉のローストオレンジソース、鶏肉の赤ワイン煮込み、伊勢海老のテルミドール、ローストポーク
鶏肉の赤ワイン煮込み、鴨肉のローストオレンジソース、豚肉のピカタ、鶏肉のグラタン
鶏肉の赤ワイン煮込み、ポークソテートマトソース、鶏肉の照り焼き、メンチカツデミグラスソース
