アタラクシア ピノ・ノワール
アタラクシア・ワインズ Ataraxia Wines
ハミルトン・ラッセルで醸造長を務めたケヴィン・グラント氏が
標高の高いヘメル・アン・アード・リッジで手掛ける
じっくり味わいたいプレミアムなピノ・ノワール
アメリカンチェリーやプラムをイメージする心地よく濃縮した果実味
心地よく溶け込む樽熟成から由来する風味とアミノ酸を意識する旨味を感じます。
綺麗な酸を感じ、透明感があり、しっかりした骨格を備えた
じっくり味わいたいピノ・ノワールです。です。
■タイプ |
赤 (Red Wine) |
■ボディー |
重 |
■産地 |
南アフリカ W.O.ヘンメル・アン・アード・リッジ (South Africa) |
■ぶどう品種 |
ピノ・ノワール (Pinot Noir) |
■生産者 |
アタラクシア・ワインズ |
■熟成・醸造 |
収穫後、発酵前に10日間のコールドマセラシオン。オープンタンクでの22日間の発酵(最高で28度)。発酵中は、1日2回のパンチダウンを行う。その後プレスされ、225Lのフレンチオークに移して100%マロラクティック発酵。そのまま11ヶ月熟成(新樽21%) |
■アルコール度数 |
13.0% |
鴨肉のローストオレンジソース、鶏肉の赤ワイン煮込み、マグロのカツレツ、鶏肉のチーズ挟み焼き
※麦ちゃん評価とは?
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