当店割り当て6本のみ限定販売！
アタラクシアのフラッグシップワイン
南アフリカワイン｜アタラクシア・アースボーン
シャルドネ　2020
白ワイン 辛口

2020年ヴィンテージ輸入元コメント

自社畑のオーガニック・ブドウを使用した初めてのヴィンテージです。ブルゴーニュで昔採用されていた「ブラック・メソッド（またはブラック・シャルドネと呼ばれる）」を採用。この方法は、最近の醸造の傾向であるソフトプレスではなく、しっかりとプレスされます。醗酵が完全に終わる前のブドウジュースの状態の時に、より多くの酸素を含ませることで、ジュースの色は黒ビールのような濃い茶色になります。この工程を経ることにより、醗酵後にワインが完成した時には（色は普通のシャルドネと同じ色になる）、その後のワインが吸収する酸素量を減らすことができ、熟成においても酸化に対する抵抗力（抗酸化力）の強いワインになり、ワインの酸化劣化から守ります。また、この方法により、これまで以上にテロワールを忠実に表現できるワインになるとのことです。100％フレンチオーク（225L　新樽20％使用）で天然醗酵。マロラクティック醗酵なしで10ヶ月熟成。製造においては少量のSO2以外は何も加えていません。生産量1878本の限定生産。

グレープフルーツ、白桃、熟した梨、ナッツ、スパイスなどの香り。フレッシュで豊かな酸、ミネラルは豊富で緊張感と骨格のあるボディ、凝縮した果実味。味わいは、複雑でやや濃厚、なめらかで少しクリーミーで、酸味と果実味、ボディ、全てにおいてバランス良くエレガントにまとまっています。ゴージャスかつスタイリッシュ、余韻も長く、クラシックなスタイル。醸造家ケヴィンの30年の経験と情熱が詰まった、これまで以上にアタラクシアの土壌を感じさせるワインに仕上がっています。