1999年にベニト・ペトリーリョ氏(Benito Petrillo)により設立されたワイナリーです。カラフェのネーミングは彼の愛する3人の姪の頭文字に由来します。カミラ(Camilla)、ルーラ(Laura)、フェデリカ(Federica) 　カラフェはオープン当初より、数々の賞を受賞したグレコ・ディ・トゥーフォとアリャーニコによりイタリア国内で高く評価されました。彼らのグレコ・ディ・トゥーフォは酸味と伝統的な力強さが象徴的です。アリャーニコ種主体で造られるタウラジは、長期熟成可能なしっかりした骨格を備えています。そしてグレコ・ディ・トゥーフォのブドウから生まれたカミ・ブリュット・スプマンテは瓶内二次発酵で造られ、その生き生きとした性格はまさにインスピレーションを受けている姪達と同じです。ワイナリーはアヴェリーノの北部に位置し、標高は350メートル、険しい丘陵と火山起源の狭い渓谷の間にあり、非常にユニークな土壌をしています。モンテフレダン、サバト渓谷、トゥーフォを含む2ヘクタールの畑を所有しています。 ミネラルを多く含む火山性土壌と優しい気候が、このユニークなテロワールの重要な要因です。昼と夜の間の独特な温度変化が、ブドウ成熟を効率的に安定化させ、アロマの濃縮感を引き出しています。カラフェのブドウは、土壌と気候からもたらされるテロワールをより顕著にするために、細心の注意を払って扱われています。