ドイツワイン|ユルツィガー・ヴュルツガルテン　シュペトレーゼ・トロッケン2019　カール・エルベス
白ワイン　辛口

だんとつの人気を誇る生産者。リースリングの芸術品をもいえる味わいです

1967年、カール　エルベス（1938年生）によって設立されたワイングートです。カール　エルベスは、30年余り有名なクリストフェル　ベレス家のケラーマイスターをしていました。現在は、15歳からワイン造りを手伝い、ケラーマイスターの資格を持つ息子シュテファン（1970年生）が主となって働いています。

所有する葡萄畑はユルツィガー　ヴュルツガルテンとエルデナー　トレプヒェン（0．3ha）で、この10年程で段々と買い足し、全部で約4haとなりました。そのすべてが非常に厳しい農作業を強いられる急斜面で、耕作や収穫など殆どの作業が手で行なわれています。土壌は80％がスレート（灰色と青）、20％が赤い岩です。

葡萄は、接木をしていない100％リースリングで、70～80年樹齢を最高に多くが古木となっています。肥料は土壌の検査に基づき、毎年違った成分を補充しています。使用するのは、石灰、葡萄の搾りカス、木の皮、家畜の糞など、有機肥料です。醸造はあくまでも伝統的で、全て樽で行っており、その中にバナナ状の温度計を入れ、コンピューターで温度管理をしています。シュテファンは、注意深い葡萄の選別により★から★★★　ゴールド　カプセルまでの異なったレベルのアウスレーゼを造ることで、中部モーゼルのトップ生産者としての評価を得ることを目指しています。

その結果、ゴーミヨ「ドイツワインガイド」では3房に昇格し、‘01年のシュペートレーゼや’02年のアイスワインが「ワインアドヴォケイト」で91点を獲得するなど評価は高まっています。味わいのタイプはほとんどがフルーティ（甘口）なタイプで、5％のみやや辛口です。そこは畑というよりはむしろ崖と言った方がよく、しかも所々に粘版岩の岩板が露出し、農作業中に足でも滑らせたら谷底まで転げ落ち、場合によっては命をも落としかねない、厳しい農作業を強いられる畑です。通常は下から上へ作業をするのですが、あまりに急斜面のため横に移動して摘み取るそうです。彼のワインは、いつも品質が安定しており、まさにリースリングの芸術品ともいえる味わいを醸し出しています。