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サントネ ブラン プルミエ クリュ
レ グラヴィエール
ヴァンサン・ジラルダン
グラヴィエールは、サントネの1級畑の中でも
最高とされる畑のひとつ！
よく熟した果実味がハチミツの風味と
樽熟成から由来する風味を伴い豊かに広がります。
強くハッキリした酸を感じ、しっかりした骨格を備え
余韻は長く、膨らみのある非常に豊かなブルゴーニュのシャルドネです。
麦ちゃん評価：4.35～4.4点

ヴァンサン・ジラルダン　VINCENT GIRARDIN

一番重要なのはスタンダードが高いクオリティを持つこと
現在、エリック・ジェルマン（エノログ）とマルコ・カスケーラ（輸出・販売担当）を中心に運営しています。エリックはヴァンサン・ジラルダンの醸造責任者であり、ワイン造りの全てに関わっているキーパーソン。ムルソー生まれのムルソー育ちです。マルコはリヨン出身で、輸出とフランス国内の販売すべてを担当しています。ワイン造りの哲学は、『畑はなるべく手を加え、醸造はできるだけ自然に。しかし、設備はモダンに。』です。栽培や醸造には、ムーンカレンダーを使っています。畑は昔同様の人の手間をかける一方、醸造ではしっかりとした温度管理のできる完璧な近代設備を持つことが、温暖化していく中で、今後とても重要であると考えています。

白ワインは、ニューマティックプレスを使い、低圧でゆっくりと圧搾します。14～15度をキープしながら一日置きラッキングを行なった後、フレンチオークの樽（10～35％新樽）に入れ、天然酵母で醗酵します。同じACブルゴーニュであっても異なる区画の葡萄は一緒にせず、別々に醸造を行います。マロラクティック醗酵後、澱と共に寝かせます（14～20ヶ月）。バトナージュはしません。8年以内に飲むフレッシュなスタイルの白ワイン（ACブルゴーニュ、サントネ、ペルナン ヴェルジュレスなど）は500Lのトノーで、熟成型の村名ワインや、プルミエ　クリュ、グラン クリュは228Lのバリックで熟成させます。熟成させた白ワインは11ヶ月経ったら、2度低い13．8度の別の部屋に移します。温度が低いことで、熟成がゆっくりと進みます。新樽の場合は、その際に古樽に移しかえます。熟成後は樽からタンクへ移し、澱を沈めた後、ブレンド用のタンクへ移します。2～3週間後にボトリングします。フィルターをかけて、月のカレンダーに従って瓶詰します。

赤ワインは、除梗し、温度管理装置付きのステンレスタンクに入れます。低温でマセラシオンし、3～4日後に醗酵が始まります。葡萄に付いた天然酵母で約3週間行います。ルモンタージュは、ダメージを与えないように細心の注意を払って行います。やさしくプレスした後、少し清澄し、タンクまたはフレンチオーク樽（10～30％新樽）に移します。樽は全てバリックです。マロラクティック醗酵は、果汁に含まれる乳酸菌で行い、澱とともに16～18ヶ月熟成させます。熟成庫はやはり外気より2度低くなっています。熟成後は樽からタンクへ移し、澱を沈めた後、ブレンド用のタンクへ移します。2～3週間後に、清澄せず、フィルターもかけず、月のカレンダーに従ってボトリングします。

商品画像

よく熟した果実味がハチミツの風味と樽熟成から由来する
風味を伴い豊かに広がり、強くハッキリした酸を感じ
膨らみのある非常に豊かなブルゴーニュのシャルドネ
 フランスワイン｜サントネ ブラン プルミエ クリュ レ グラヴィエール 2014 ヴァンサン・ジラルダン ブルゴーニュワイン
白ワイン 辛口

当店通常販売価格 ¥ 5,680 税込
クール便は別料金（地域と本数によって異なります）
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麦ちゃんイラスト
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■タイプ 白 辛口　
■産地 フランス ブルゴーニュ (Bourgogne)
■ぶどう品種 シャルドネ
■生産者 ヴァンサン・ジラルダン
■熟成・醸造 500Lのフレンチオークの樽で、澱とともに14ヶ月
■アルコール度数 13.5％

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2014年ヴィンテージコメント （2019年11月15日試飲）

黄桃、熟したリンゴなどを思わせる果実香、ハチミツ香、カラメル香、ナッティーな風味、木質香、海を感じる潮の風味などが香ります。口の中によく熟した果実の旨味が樽熟成から由来する風味と融合して豊かに広がり、次第にハチミツを意識する旨味が現れます。比較的強くハッキリした酸とミネラルを感じ、膨らみがありふくよかで、しっかりした骨格も備えています。余韻は長く、後味にもたっぷりな果実味が口中にいつもでも残る印象です。よく熟した果実味がハチミツの風味と樽熟成から由来する風味を伴い豊かに広がり、強くハッキリした酸を感じ、しっかりした骨格を備え、余韻は長く、膨らみのある非常に豊かなブルゴーニュのシャルドネです。

麦ちゃん評価 4.35～4.4点　 ※麦ちゃん評価とは？