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ドメーヌ・エブリン・フークス
ピノ・ノワール ドメーヌ・エブリン・フークス
Domaine Eblin Fuchs

ドメーヌ・エブリン・フークスピノ・ノワール

ビオ・ディナミを実践する自然派ワイナリー
長い歴史あるアルザス地方の名門
『ドメーヌ・エブリン・フークス』

程よい凝縮感のある果実味は豊かに広がり
熟成によりタンニンは丸みを帯び
様々な複雑味の中にもフレッシュな印象を残す
アルザスのプレミアムなピノ・ノワール

アメリカンチェリーを思わせる程よい凝縮感のある果実味に
ドライフラワーの香りが重なり、カラメルやナッツをイメージする
樽熟成由来の風味や発酵食品、ほのかに動物的なニュアンスが溶け込みます。

比較的豊かで伸びやかな酸を感じ
熟成によりタンニンは丸みを帯び、複雑味を意識します。
2015年に比べて豊かな酸が際立ち、熟成感の中にも
フレッシュな印象を残す、アルザスのプレミアムなピノ・ノワールです。

麦ちゃん評価

4.35～4.4点

ワイン情報
■タイプ 赤
■ボディー やや重
■産地 フランス　アルザス
■等級 AOCアルザス
■ぶどう品種 ピノ・ノワール
■生産者 ドメーヌ・エブリン・フークス
■熟成・醸造 選別した葡萄は部分的に除梗し、2 ～ 4 週間のマセレーションを実施　搾りかすと沈殿物を取り除いたあとはマロラクティック発酵を自然発生した酵母のちからで翌年の春まで続け、その後樽で１年半熟成(2016年ヴィンテージ情報)
■アルコール度数 13.0％
■添加物 酸化防止剤（亜硫酸塩）
麦ちゃん ワインブティックヴァンヴァン
テイスティングコメント
2017年ヴィンテージコメント （2026年9月23日試飲）

アメリカンチェリー、プラムなどを思わせる果実香、ドライフラワー、カラメル香、ヴァニラ香、ナッティーな風味、木質香、燻し香、動物的ニュアンス、発酵食品香などが複雑に豊かに香ります。口の中にアメリカンチェリーやプラムを思わせる程よい濃縮感ある果実味が、ドライフラワー、カラメルやナッツをイメージする樽熟成由来の風味、発酵食品の旨味などを伴い豊かに広がります。比較的豊かで伸びやかな酸とミネラルに富み、タンニンは熟成により丸みを帯び、豊潤で味合い深く、余韻は長く円熟した果実味と共にスレッシュ感を未だ備えた素晴らしいヴィンテージです。

アメリカンチェリーを思わせる程よい凝縮感のある果実味に、ドライフラワーの香りが重なり、カラメルやナッツをイメージする樽熟成由来の風味や発酵食品、ほのかに動物的なニュアンスが溶け込みます。比較的豊かで伸びやかな酸を感じ、熟成によりタンニンは丸みを帯び、複雑味を意識します。2015年に比べて豊かな酸が際立ち、熟成感の中にもフレッシュな印象を残す、アルザスのプレミアムなピノ・ノワールです。

麦ちゃん評価4.35～4.4点
お料理バナー

鶏肉の赤ワイン煮込み、牛ヒレ肉とキノコのソテー、鴨肉のロースト、牛タンシチュー

※麦ちゃん評価とは？

ワインブティックヴァンヴァン本店【会員特別価格商品】

フランスワイン｜ドメーヌ・エブリン・フークス　ピノ・ノワール・ルージュ・ド・ツェレンベルグ　キュヴェ・モレオテ 2017
赤ワイン フルボディー

当店通常販売価格 ¥ 5,850 税込
会員特別価格 ¥ 5,765 税込
  • フランス
  • 赤ワイン・フルボディー
  • 麦ちゃん評価4.35～4.4点
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生産者情報

ドメーヌ・エブリン・フークス　Domaine Eblin Fuchs

フランス・アルザス地方のツェレンベルク村にワイナリーを構えるドメーヌ・エブリン・フークスは、古くからブドウ栽培を営んできたエブリン家とフークス家が1956年に設立した家族経営のワイナリーです。エブリン家は13世紀、フークス家は17世紀から続く歴史ある醸造家で、代々受け継がれてきた経験と技術を現在のワイン造りに生かしています。
現在はクリスチャン・エブリン氏がワイナリーを率い、2000年からビオディナミ農法を導入。デメテール認証を取得し、すべて手摘みで収穫したブドウを天然酵母で発酵させるなど、自然との調和を大切にしたワイン造りを実践しています。アルザスの多彩なテロワールと伝統的な醸造技術が調和した、ピュアで奥行きのある味わいが高く評価されています。
また、彼らのワインはフランスを代表する名門レストラン「ル・タイユヴァン（Le Taillevent）」でも採用されており、世界中の美食家から高い評価を受けています。さらに、ワイナリー敷地内では兄弟のジャン・ミッシェル・エブリン氏がミシュラン掲載のレストランを営み、ワインと美食が融合した魅力あふれるドメーヌとして知られています。

過去のテイスティングコメント
2015年ヴィンテージコメント （2026年7月12日試飲）

アメリカンチェリー、プラムなどを思わせる果実香、ドライフラワー、カラメル香、カカオの風味、木質香、燻し香、動物的ニュアンス、発酵食品香などが複雑に豊かに香ります。口の中にアメリカンチェリーやプラムを思わせる程よい濃縮感ある果実味が、ドライフラワー、カカオの風味をイメージする樽熟成由来の風味、発酵食品の旨味などを伴い豊かに広がります。酸は比較的穏やかで、タンニンは熟成により丸みを帯び、豊潤で味合い深く、余韻は長く円熟した果実味が長く後味に残る飲み頃を迎えたピノ・ノワールです。

アメリカンチェリーを思わせる程よい凝縮感のある果実味に、ドライフラワーの香りが重なり、カカオを思わせる樽熟成由来の風味や発酵食品、ほのかな動物的ニュアンスが溶け込みます。酸は比較的穏やかで、熟成により丸みを帯びたタンニンが豊潤で味わい深い印象を与えます。余韻は長く、円熟した果実の旨味が後味まで心地よく続くピノ・ノワールです。

麦ちゃん評価 4.3点
お料理バナー

牛ヒレ肉とキノコのソテー、鴨肉のロースト、鶏肉の赤ワイン煮込み、ビーフカツレツ