フランスワイン｜ドメーヌ・エブリン・フークス　ピノ・ノワール・ルージュ・ド・ツェレンベルグ　キュヴェ・モレオテ 2015
赤ワイン フルボディー

フランス・アルザス地方のツェレンベルク村にワイナリーを構えるドメーヌ・エブリン・フークスは、古くからブドウ栽培を営んできたエブリン家とフークス家が1956年に設立した家族経営のワイナリーです。エブリン家は13世紀、フークス家は17世紀から続く歴史ある醸造家で、代々受け継がれてきた経験と技術を現在のワイン造りに生かしています。
現在はクリスチャン・エブリン氏がワイナリーを率い、2000年からビオディナミ農法を導入。デメテール認証を取得し、すべて手摘みで収穫したブドウを天然酵母で発酵させるなど、自然との調和を大切にしたワイン造りを実践しています。アルザスの多彩なテロワールと伝統的な醸造技術が調和した、ピュアで奥行きのある味わいが高く評価されています。
また、彼らのワインはフランスを代表する名門レストラン「ル・タイユヴァン（Le Taillevent）」でも採用されており、世界中の美食家から高い評価を受けています。さらに、ワイナリー敷地内では兄弟のジャン・ミッシェル・エブリン氏がミシュラン掲載のレストランを営み、ワインと美食が融合した魅力あふれるドメーヌとして知られています。