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ノヴム マールボロ
リバーブルック・ヴィンヤード シャルドネ ノヴム Novum

ノヴム マールボロ リバーブルック・ヴィンヤード シャルドネ

『ノヴム』はウィルとレイチェル夫妻による極少量生産の
銘醸地マールボロのブティックワイナリー
グレイワッケ(灰色の砂岩)で覆い尽くされた土壌から生まれる
強いミネラル感とキリッした酸が特徴的なシャルドネ
グレイワッケ石を発酵槽に入れて発酵を行う独特な手法を採用
上質なシャブリ以上にフリンティーな至高の逸品!

強くハッキリした綺麗な酸と強いミネラル感が特徴的
青りんごやレモンをイメージするフレッシュな果実味がストレートに広がります。

キリッとした一本芯の通った骨格を感じる
シャブリ以上にフリンティーな1本です。

麦ちゃん評価

4.5点

ワイン情報
■タイプ 白 辛口
■産地 ニュージーランド マールボロ ワイラウ・ヴァレー
■ぶどう品種 シャルドネ100%
■生産者 ノヴム
■熟成・醸造 手詰みで収穫したブドウをわずかにマセラシオンさせながら優しく全房でプレス 12時間低温で落ち着かせた後、フレンチオークで野生酵母発酵 重力が最も大きくなる満月の時に、樽の底にある澱が重力によって浮遊しワインが薄く濁った状態になるので、同時に撹拌して樽内のワイン全体に澱を馴染ませる 13ヶ月の樽熟成(新樽10%)の後、無清澄で必要最低限のSO2を添加してボトリング
■アルコール度数 14.0%
■添加物 酸化防止剤(亜硫酸塩)
麦ちゃん ワインブティックヴァンヴァン
テイスティングコメント
2024年ヴィンテージコメント (2025年8月22日試飲)

青りんご、レモンなどを思わせる果実香、ハチミツ香、カラメル香、木質香、ナッティーな風味、フリンティーな風味、石灰質を感じるミネラルなどが香ります。口の中に青りんごやレモンをイメージするフレッシュな果実味が僅かに意識する樽熟成の風味と強めに意識するミネラル感を伴い豊かに広がります。強くハッキリした綺麗な酸を感じ、旨味豊かに膨らみ、キリッとした骨格を備えています。余韻は長く、果実のフレッシュな果実と収斂性が後味に残ります。

強くハッキリした綺麗な酸と強いミネラル感が特徴的、青りんごやレモンをイメージするフレッシュな果実味がストレートに広がり、キリッとした一本芯の通った骨格を感じるシャブリ以上にフリンティーな1本です。

麦ちゃん評価 4.5点
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生牡蠣、サザエの壺焼き、車海老の姿焼き、帆立貝のムニエル

※麦ちゃん評価とは?

1980年代に植樹された樹齢40年以上の希少なシャルドネ

マールボロのワイラウに位置する1979~1980年に植樹されたシャルドネで、ニュージーランドでも最も古い部類に入ります。もともと川床だったこのブロックは、ブドウの木の下に広がる露出したグレイワッケ岩のおかげで、昼も夜も自然に暖かいです。この岩がキャノピーに熱を放射するため、ヴィンヤードはシャルドネの成熟に理想的な場所となっています。ノヴムはマールボロを代表する老舗ワイナリーのクラウディーベイが提携する最古の栽培家でもあり、長きに渡りファミリーのような関係性を築いてきました。

「このワインはブルゴーニュスタイルで、私はこのワインの突出した牡蠣殻や塩味のある風味と、石の多いヴィンヤードの土壌に由来する構造と輪郭がとても気に入っています。」ワインメーカー・ウィル

「グレイワッケ石(灰色の砂岩)」で発酵

グレイワッケ石

マールボロのワイラウにあるノヴムのシャルドネは、数百年前に形成された川床の古いグレイワッケ(灰色の砂岩)でいっぱいです。このグレイワッケは土壌の約90%を占めており(茶色の土は土壌の10%未満)、これらの岩は時間とともに崩れ、ゆっくりと土壌にミネラルを放出し、古いブドウの木がそれらを徐々に吸収してきました。このミネラルが、私たちのシャルドネの果実に独特の白い石、牡蠣殻、柑橘類、ミネラルの風味としっかりとした酸の構造を与えています。
2023年の夏、畑作業中の醸造家のウィルは、発酵と熟成中にこれらのグレイワッケ石をシャルドネに加えたらどうなるかと考えました。彼は、石が発酵そのものからマロラクティック発酵の終わりに至るまでワインに多くのプラスの影響を与える可能性を見出しました。2023年ヴィンテージの最初の試験的取り組みでは、一部の樽の蓋を取り外し、畑から選んだ大きな石を1つずつ樽に入れた後、再び蓋を取り付けて自然発酵の準備をしました。

ワインへの影響は大きく3つを想定しています。まず第1に、石は発酵プロセスの温度変化に好影響を与えると感じました。石が自然の熱伝導体として機能し、発酵中に発生する熱を吸収してジュースの温度変化をなめらかに出来るだろうと考えました。この熱伝導は発酵の終盤で最大の効果を発揮します。その時点でアルコール度数が上がったジュース(ほぼワイン)は酵母の働きを弱めていきますが、石からの追加の熱が酵母を助け、望む発酵を完了させる助けになると予想しました。また、石からの熱は酵母の分解を促進し、より豊かで丸みのある味わいを生み出します。
第2に、ワインの酸の作用により、石の表面からミネラルが時間をかけてワインに僅かに溶け出し、ワインの風味に深みを持たせることを期待しました。この手法の目的はワインにおいて畑の特徴を強調することです。
第3に、樽の中の石はコンクリートタンクでの熟成に通づるニュアンスをほんの少しワインにもたらしてくれることを期待しています。

「Inter row planting」

Inter row planting

冬の終わりに列の間に複数の植物を混ぜて植えます。(inter row plantingと呼ばれます。) グレイワッケの岩や土壌の成分は栄養分が非常に少ないため、シャルドネに対してのみこれを行います。 古いブドウの木には多くの栄養素は必要ありませんが、年に一度のこの栄養素が違いをもたらします。 ほとんどの植物は「窒素固定」を行っており、植物の根が栄養源となる土壌に必要な窒素を与えています。ピノ・ノワールのブドウの木が育つ粘土質の土壌はより豊かで栄養分に富んでいるため、これは必要ありません。

ワインブティックヴァンヴァン本店【会員特別価格商品】

ニュージーランドワイン|ノヴム マールボロ リバーブルック・ヴィンヤード シャルドネ 2024
白ワイン 辛口

当店通常販売価格 ¥ 6,150 税込
会員特別価格 ¥ 6,055 税込
  • ニュージーランドワイン
  • 白ワイン辛口
  • 麦ちゃん評価4.5点
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在庫数 2
生産者情報

ノヴム Novum

『ノヴム』はウィルとレイチェル夫妻により、極少量生産でワインのリリースを始めたワイナリーです。ウィルの父親はマールボロの草創期にあたる1977年に広大なヴィンヤードを取得し、マールボロを代表する老舗ワイナリー『クラウディーベイ』の最初の葡萄の供給元として栽培に取り組み始めました。ウィルが引き継いだ今では、40ヘクタールの優良なヴィンヤードを保有し葡萄栽培家としても活躍しています。
栽培家として他ワイナリーに高品質な葡萄を供給する仕事と並行して、自身のブランドは自分たちにとって興味深くエキサイティングなワインを極々少量つくることを貫いています。その為に、優良なヴィンヤードの中でも超秀逸な葡萄を生み出す樹を選別し、そのスイートスポットのわずかな葡萄だけを自身のワイン「Novum」の醸造に使用します。それ以外を(それでも優良な葡萄を)古くから提携するワイナリーへ供給しています。自身で醸造する葡萄の品質への異常なまでのこだわりをフィロソフィーとしているのです。一見、均一に見えるシングルヴィンヤード内の葡萄でも、土壌は複雑に入り組み、葡萄樹にも個性があります。そこを厳密に選別する取り組みを貫いています。

過去のテイスティングコメント
2023年ヴィンテージコメント (2024年7月21日試飲)

黄桃、熟したリンゴなどを思わせる果実香、カラメル香、ナッティーな風味、木質香、燻し香、オイリーな風味、発酵食品香、海を感じる潮の風味などが複雑に豊かに香ります。口の中に黄桃や熟したリンゴをイメージする果実味が樽熟成から由来する風味などの複雑味を伴い豊かに広がります。比較的豊かな酸とミネラルに富み、膨らみがあり、ふくよかでしっかりした骨格を備えています。余韻は長く、果実の旨味と共に様々な複雑味が後味に残ります。フィニッシュまで続く豊潤で複雑な香り、黄桃や熟したリンゴをイメージする豊かな果実味、比較的豊かな酸と程よいミネラル感、膨らみがありふくよかで余韻の長い素晴らしいヴィンテージです。

麦ちゃん評価 4.5+点
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河豚の唐揚げ、伊勢海老のテルミドール、照り焼きチキン、豚肉の白ワイン煮込み

2022年ヴィンテージコメント (2023年11月19日試飲)

黄桃、熟したリンゴ、リンゴパイなどを思わせる果実香、カラメル香、ヴァニラ香、トースト香、ナッティーな風味、木質香、海を感じる潮の風味などが複雑に豊かに広がります。口の中に黄桃やリンゴをイメージするよく熟した果実味が樽熟成から由来する風味などの様々な複雑味を伴い豊かに広がります。比較的豊かで綺麗な酸と程よいミネラルを感じ、ふくよかで膨らみがあり、しっかりした骨格を備えています。余韻は長く、果実の旨味と共に心地よい複雑味と苦味の要素が後味に心地良く残ります。フィニッシュまで続く豊潤で複雑な香り、黄桃やリンゴをイメージするよく熟した果実味と心地よい樽熟成から由来する風味、比較的豊かで綺麗な酸、膨らみありふくよかですが、あくまでも繊細でスタイリッシュな爽やかな印象さえ感じる樽熟タイプの綺麗なシャルドネです。

麦ちゃん評価 4.5点
お料理バナー

真鯛のムニエル、伊勢海老のテルミドール、鶏肉のクリーム煮込み、河豚の唐揚げ