"絶対に妥協しない"　Quality Without Compromise

TWO HANDS WINES社は、マイケル・トゥエルフツリー氏とリチャード・ミンツ氏により、オーストラリアで最高のシラーズベースのワインを造ることを目的に、1999年9月 4日設立されました。TWO HANDS WINES社は、設立当初、まず「世界が何を求めているか」を考えました。TWO HANDSが出した答えは「絶対的品質」。そこ からTWO HANDSは企業理念として「妥協なき品質”Quality Without Compromise”」を掲げ、最高品質のワインを造る為の挑戦を続けています 。オーナーであるマイケル・トゥエルフツリー氏は、収穫期の2～4月の間午前4時半から、区画ごとにぶどうを試食し、味をみて収穫のタイミングを決めています。オーストラリア は日照量が多く、収穫日が1日遅れただけでも熟し過ぎ、最高のワインが造れなくなってしまう為、オーナー自らが常に畑と向き合っています。オーストラリアにおけるテロワール の個性を活かし、シラーズの魅力を最大限に発揮させる究極のワイン造りを貫いています。