塩尻ワイン大学5回目の1日目
塩尻駅の志學館高校管理のマスカットベリーＡの収穫しました。
今年は夏の猛暑と9月からの長雨でかなり苦戦したようです。
10時から3時間程で収穫終了しました。
午後は果汁分析の講義です。
ワインの醸造に関する講義は塩尻志學館高校教授の高橋千秋氏によります。
収穫したブドウの果汁を塩尻志學館高校の実験室で分析しました。
収穫したマスカットベリーＡをつぶして
果汁を専用の容器に入れ遠心分離機で果汁の綺麗な部分を取り出します。
比重計にて果汁の比重を計測
ＰＨ測定器にてＰＨを計測
酸の量と資化性窒素の量を計測
まるで化学実験のようです。
