陰干しブドウが生み出す
濃密で優しい旨味★
イタリア伝統「アパッシメント」の魅力！
洗練されたスタイルの
チャーミングな１本！
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【ワインニュースレター】
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シニアソムリエ麦ちゃんのワイン専門店
ワインブティックヴァンヴァン本店
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こんにちは(^o^)
ソムリエ麦ちゃんです
イタリアには、ブドウを陰干ししてから
ワインに仕上げる「アパッシメント」という
伝統製法があります。
水分がゆっくりと抜けることで果実の旨みが凝縮し、
芳醇な香りと深いコク、
凝縮した果実味が織りなす
豊かな味わいを実現します。
本日はアパッシメントから生まれる
赤ワインを2アイテムご紹介します。
それでは表題のワインから
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銘醸地ピエモンテのバルベーラ100％による
果実の旨味が素直に膨らむ1本
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ピエモンテ バルベーラ アパッシメント 2024
当店通常価格 2,355円税込
会員特別価格 2,325円税込
麦ちゃん評価 4.1～4.15点
ステンレスタンク熟成9ヶ月
瓶熟成3ヶ月を経てリリース
【麦ちゃんテイスティングコメント】
アメリカンチェリーやイチジクを思わせる
ピュアな果実味に、
コンポートを意識する甘やかさが重なります。
豊かで綺麗な酸を感じ、透明感があり、
シルキーで柔らかく、
ジャミーでチャーミングな果実味が素直に広がる
ミディアムボディーのバルベーラです。
■合わせたい料理
鶏肉のトマト煮込み
ミートソーススパゲティ
ポークソテーレモン風味
海老グラタン
このワインは今月の赤だけセットの1本です。
シニアソムリエ本気で厳選6本セット
（11月のセット）赤だけセット
当店通常価格 16,370円税込
会員特別価格 16,140円税込
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アパッシメントの本場ヴェネト州の
ボリューム感あるジャミーな1本
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この製法で造られる代表的なワインが、
高級ワインとして知られる「アマローネ」ですが
その魅力をより身近な価格で楽しめる、
コストパフォーマンスに優れた一本です。
ゾーニン ベルート アパッシメント IGT 2022
当店通常価格 2,845円税込
会員特別価格 2,805円税込
麦ちゃん評価 4.15点
コルヴィーナ 34％
コルヴィノーネ 33％
ロンディネッラ 33％
陰干ししたブドウが原料となります。
8ヵ月間の熟成
ステンレスタンク 70％
フレンチオーク 20％
アメリカンオーク 10％
その後4ヵ月間、ボトル内で熟成してリリース
【麦ちゃんテイスティングコメント】
ブルーベリーやプラムのジャムを思わせる
完熟果実の風味に、ほのかに樽熟成由来の風味と
スパイスのニュアンスが重なります。
豊かな酸がしっかりとした骨格を形成し、
ボリュームがあり余韻は長く、
甘酸っぱい果実味が素直に広がる一本です。
■合わせたい料理
煮込みハンバーグ
スペアリブ
照り焼きチキン
ミートソーススパゲティ
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本日はお買い得なアパッシメントワインを
2本厳選してご紹介しました。
最後までご覧頂きありがとうございました。
今後とも宜しくお願い申し上げます。
