【坂田千枝さん】若き女性醸造家! 来日記念セミナーで出会った 魅惑のピノ・ノワール限定10本のみ入荷! ヴォーヌ・ロマネを彷彿 2023年6月23日配信メルマガ

【坂田千枝さん】若き女性醸造家! 来日記念セミナーで出会った 魅惑のピノ・ノワール限定10本のみ入荷! ヴォーヌ・ロマネを彷彿 2023年6月23日配信メルマガ
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【坂田千枝さん】若き女性醸造家!
来日記念セミナーで
出会った魅惑のピノ・ノワール
限定10本のみ入荷!
ヴォーヌ・ロマネを彷彿♪

キルヒェンシュトゥック ピノ・ノワール トロッケン 2019
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シニアソムリエ麦ちゃんのワイン専門店
ワインブティックヴァンヴァン本店
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このメールはヴァンヴァン本店会員様だけに
ご案内する特別メールです。
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こんにちは(^。^)

ソムリエ麦ちゃんです。

ドイツ・ファルツの家族経営ワイナリー、

ベルンハルト・コッホで醸造責任者として活躍中の

兵庫県出身の坂田千枝さん。

今月初旬、帰省中とのことで、

先日6月6日に来日記念セミナーが開催されました。

来日セミナーの様子はこちらをご覧下さい。

坂田千枝さん&麦ちゃん

そのセミナーの中でテイスティングしながら

「キルヒェンシュトゥックは暖かい畑ですが、

綺麗な酸が出ているので、2019年は個人的にも

とても良い仕上がりになったなと思います。」と

セミナーで語ったワインが表題のワインです。

以前より取り扱いしていましたが、

来日セミナー後に人気が再燃して、

インポーターからの割り当てが10本のみと

非常に少ない在庫となっております。

ご興味ある方がお急ぎ下さい。

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ヴォーヌ・ロマネをイメージする
力強さも備えた
プレミアム・ピノ・ノワール
10本のみ再入荷!
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キルヒェンシュトゥック
ピノ・ノワール トロッケン 2019


当店通常価格 5,595円税込
会員特別価格 5,515円税込

麦ちゃん評価 4.3~4.35点

麦ちゃん評価とは?

ドイツではピノ・ノワールのことを

シュペートブルグンダーと呼びますが、

このワインは「ピノ・ノワール」と

ネーミングされています。

ブルゴーニュのピノ・ノワールに近づきたいという

彼女の強い意志が感じられます。

豊潤で複雑な香り、程よい濃縮感ある果実味、

心地良く溶け込む樽熟成から由来する風味、

綺麗な酸を感じ、透明感があり、

力強いけれど、あくまでもシルキーな

今後の熟成も大いに期待出来る

ポテンシャルの高いピノ・ノワールです。

■合わせたい料理
鴨肉のローストオレンジソース
鶏肉の赤ワイン煮込み
ローストビーフ
パスタボロネーゼ

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坂田千枝さんは

兵庫県立農業高等学校園芸課果樹部門の

ブドウ栽培専攻に進学しました。

17歳の時に研修で訪れたドイツで、一面に広がる

ブドウ畑に感銘を受け2003年、

高校を卒業後ドイツに渡り、

現地の職業訓練校で学びながら

ドイツ国内の様々なワイナリーで修業を積みました。

その後ドイツ国立ヴァインスペルグ栽培醸造学校に進み、

2012年に栽培醸造技術師の資格を取得、

2013年10月より現在まで

ベルンハルト・コッホの醸造責任者として活躍中です。

坂田千枝さん

単身ドイツに渡り活躍中の

坂田千枝さんの手掛けるワインを

是非一度お試し下さい。

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ピノ・ノワールも素晴らしいですが、
まずは彼女の手掛ける
白ワインをご案内します
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極めて残糖の少ない
キリッとした辛口リースリング
強くハッキリした酸が特徴的!
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リースリング Z(ツェット)
トロッケン 2021


当店通常価格 2,610円税込
会員特別価格 2,570円税込

麦ちゃん評価 4.05点

青りんごをイメージする

フレッシュな果実味と

比較的強くハッキリした綺麗な酸が特徴的、

爽やかでメリハリがあり

キリッとした辛口の一本芯の通ったリースリングです。

■合わせたい料理
スモークサーモンと玉ねぎのマリネ
生ガキ
タコのカルパッチョ
イカそうめん

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シルヴァーナはドイツでは
あまり人気のない品種ですが
彼女自身、和食を食べる時は必ず
このワインを飲むそうです
日本料理との相性抜群です!
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シルヴァーナ
フォン レス トロッケン 2021


当店通常価格 2,130円税込
会員特別価格 2,095円税込

麦ちゃん評価  3.95点

ピーチや洋ナシをイメージする

フレッシュで優しい果実味が特徴的、

綺麗な酸を感じ、透明感があり、

優しい旨味が素直に膨らむ1本です。

「日本料理に合わせて楽しんで」と

醸造家の坂田千枝さんが

オススメするのに納得の1本です。

■合わせたい料理
甘エビのチラシ寿司
ブリ大根
揚げ出し豆腐
だし巻き卵

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ブルゴーニュを彷彿する豊かなシャルドネ
樽熟タイプの高品質な1本!
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シャルドネ・ローゼンガルテン
クーベーアー トロッケン 2018


当店通常価格 4,055円税込
会員特別価格 3,995円税込

麦ちゃん評価 4.25点

ドイツでは非常に珍しいシャルドネですが

ブルゴーニュワインに憧れる彼女の新しい挑戦です。

黄桃をイメージするよく熟した果実の旨味と

ハチミツの旨味、

樽熟成から由来する風味は心地よく溶け込み、

綺麗な酸を感じ、

膨らみがありふくよかで、

旨味の要素は素直に広がる

高品質なドイツのシャルドネと言えます。

■合わせたい料理
真鯛のムニエル
鶏肉のクリーム煮込み
海老グラタン
豚肉のピカタ

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アンオークの豊かなシャルドネ!
これも見逃せません!
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シャルドネ・フォン・レス
クーベーアー トロッケン 2020


当店通常価格 2,220円税込
会員特別価格 2,190円税込

麦ちゃん評価 4.0点

樽熟成していないシャルドネです。

ストレートに広がるフレッシュな果実味、

比較的豊かで綺麗な酸、

爽やかで透明感があり、

骨格のしっかりした

アンオークの旨味豊かなシャルドネです。

■合わせたい料理
スズキのムニエル
焼き鳥ネギま塩
海老のフリッター
トマトとモッツァレラのカプレーゼ

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続いて彼女の手掛ける赤ワインを
ご案内します。
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プレミアム・ピノ・ノワール
優しく綺麗な1本!
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ハインフェルダー
シュペートブルグンダー 
トロッケン 2020


当店通常価格 3,865円税込
会員特別価格 3,810円税込

麦ちゃん評価 4.2点

フランボワーズやイチジクをイメージする

優しい果実味が素直にストレートに広がり、

綺麗な酸を感じ、メリハリがあり、

優しく心地よいヴィンテージです。

■合わせたい料理
鶏肉の赤ワイン煮込み
鴨肉のローストオレンジソース
ローストポーク
鶏肉の照り焼き

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コート・ド・ニュイをイメージ
ボリュームがあり、
骨格しっかりした1本

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ピノ・ノワール 
ヘレンブッケクーベーアー 
トロッケン 2019


当店通常価格 4,635円税込
会員特別価格 4,570円税込

麦ちゃん評価4.2~4.25点

豊潤で複雑な香りに包まれ、

濃縮感ある果実味が樽熟成から由来する風味などの

複雑味を伴い豊かに広がり、

やや塩味を帯びたハッキリした酸を感じ、

ボリュームがあり、骨格しっかりした

コート・ド・ニュイのピノ・ノワールを

イメージするヴィンテージです。

■合わせたい料理
ローストビーフ
鶏肉の赤ワイン煮込み
鴨肉のローストオレンジソース
豚肉のカツレツ

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優しく透明感あるピノ・ノワール
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シュペートブルグンダー「エス」
クーベーアー トロッケン 2020


当店通常価格 3,380円税込
会員特別価格 3,330円税込

麦ちゃん評価 4.05点

フランボワーズをイメージする

優しくチャーミングな果実味、

綺麗な酸を感じ、透明感があり、

タンニンはシルキーで柔らかく、

ミディアムボディーで優しい果実の旨味が

素直に広がるピノ・ノワールです。

■合わせたい料理
鶏肉のフリッター、
ポークのピカタ
真鯛のムニエル
カジキマグロのフライ

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スタンダードなピノ・ノワールも
お見逃しなく!
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シュペートブルグンダー
フォン レス トロッケン 2021


当店通常価格 2,415円税込
会員特別価格 2,380円税込

麦ちゃん評価 3.95点

ミディアムボディーで柔らかく、

フランボワーズをイメージする

チャーミングな果実味が素直にストレートに広がる

透明感がある優しいピノ・ノワールです

■合わせたい料理
鶏肉のフリッタ―
イカリングフライ
海老グラタン
白身魚のフライ

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ドイツで生まれた新品種
「カベルネ・ドルサ」による傑作!
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カベルネ・ドルサ
QbA トロッケン 2020


当店通常価格 2,220円税込
会員特別価格 2,190円税込

麦ちゃん評価 4.05点

カベルネ・ドルサ 100%

カベルネ・ドルサ種は

ブラウフレンキッシュ種とドルンフェルダー種の

交配種でドイツ生まれの新品種です。

カベルネ・ソーヴィニョン、カベルネ・フランとは

関係はありません。

プラムを思わせるフレッシュな果実味、

心地よく溶け込む樽熟成から由来する風味、

豊かな酸を感じ、

メリハリがあり、力強さも感じ、

しっかりした骨格を備えた1本です。

■合わせたい料理
ポークソテーデミグラスソース
鶏肉の赤ワイン煮込み
豚肉のクリーム煮
パスタボロネーゼ

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最後に彼女が手掛ける
スパークリングワインをご案内します
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シャンパーニュを凌駕するゼクト!
ピノ・ムニエ100%!
辛口のロゼスパークリングワイン
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ピノ・ムニエ ゼクト
ブリュット ロゼ 2019


当店通常価格 3,380円税込
会員特別価格 3,330円税込

麦ちゃん評価 4.15点 

シャンパーニュの主なブドウ品種は次の3種です。

ピノ・ノワール
ピノ・ムニエ
シャルドネ

黒ブドウ100%で造られるものを

ブラン・ド・ノワールと言いますが、

中でもピノ・ムニエ100%のものはシャンパーニュでも

珍しいと言えます。

その珍しいピノ・ムニエ100%の

ブラン・ド・ノワールを坂田千枝さんが

非常に高品質に造り上げました。

この品質のブラン・ド・ノワールなら

シャンパーニュでは間違いなく

7,000円以上で取引されるでしょう。

泡立ちはクリーミーで持続力があり口当たりスムーズ、

アンズをイメージするチャーミングな果実味が

素直に広がり、

強くハッキリした綺麗な酸を感じ、

キリッとした辛口で果実の旨味が豊かに広がる

上質なロゼのゼクトです。

■合わせたい料理
海老のチリソース煮込み
カレイの唐揚げ甘酢あんかけ
鮎のフライ
鶏肉のフリッタ―

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リースリング100%
極めて辛口の
エクストラ・ブリュット
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リースリング ゼクト
エクストラ・ブリュット 2020


当店通常価格 3,285円税込
会員特別価格 3,240円税込

麦ちゃん評価 4.15点 

スパークリングワインでは「ブリュット」と

表示される辛口タイプをよく見かけると思います。

「ブリュット」より残糖分が少ないものは

「エクストラ・ブリュット」と表示されます。

ちなみに、まるでドサージュ(補糖)しないものを

「ブリュット・ナチュレ」「ブリュット・ゼロ」

「ウルトラブリュット」と言います。

ご案内のゼクトはブリュットより残糖分が少ない

キリッとした辛口タイプの

「エクストラ・ブリュット」です。

リンゴやレモンをイメージするフレッシュな果実味、

リースリングらしいオイリーな風味、

強くハッキリした酸とミネラル感、

キリッとした辛口で一本芯の通った

上質なゼクトと言えます。

■合わせたい料理
牡蠣のマリネ
砂肝の塩焼き
赤貝の握り寿司
シシャモの唐揚げ

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『ブリュット』も非常に高品質です。
こちらもリースリング100%
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リースリング
ゼクト・ブリュット 2019

当店通常価格 3,185円税込
会員特別価格 3,140円税込

麦ちゃん評価 4.1+点 

泡立ちはクリーミーできめ細やか、

リンゴやレモンをイメージするフレッシュな果実味、

強くハッキリした綺麗な酸を感じ、

爽やかで膨らみがあり、

一本芯の通ったキリッとした辛口のヴィンテージです。

■合わせたい料理
アルザス風シュークルート、
タコのカルパッチョ
砂肝の塩焼き
スモークサーモンのマリネ

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コッホに来る前は、

自分が造りたいと思うワインを

好きなように造りたいと願っていましたが、

ベルンハルトと出会い、

いろんなお客様に喜んで頂ける

様々なスタイルのワインをお客様のために造る姿勢に

大きな影響を受けていると熱く語っていました。

お客様にとって美味しいワインを

造るのが現在の方向性だと・・・・・

そのため非常多くのタイプのワインを

生産しているのだと熱く語っていました。
坂田千枝さん

最後までご覧頂きありがとうございました。

今後とも宜しくお願い申し上げます。

 

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