【驚きのソーヴィニョン・ブラン】
麦ちゃん評価4.5点！
産膜酵母下で熟成させた個性的な1本！
一本芯の通った骨格と
アミノ酸の旨味がたまらなく良い♪
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シニアソムリエ麦ちゃんのワイン専門店
ワインブティックヴァンヴァン本店
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このメールはヴァンヴァン本店会員様だけに
ご案内する特別メールです。
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こんにちは(^-^)
ソムリエ麦ちゃんです。
ただ今開催中の本店限定企画、
500mlオーガニック紙パックワインの
プレゼントは明日11月10日までとなります。
詳細はこちらをご覧下さい。
プレゼント期間は
11月7日(月)から11月10日(木)まで
11,000円以上ご購入頂いた方全員に、
大人気の紙パック赤ワインを
1本プレゼントします。
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本日は。産膜酵母下で熟成させた
珍しい白ワインをご案内します。
麦ちゃん評価4.5点の高評価の逸品です。
スペインのシェリーは産膜酵母の下で
熟成させることで知られています。
シェリーは酒精強化ワインで、
ブランデーを添加することで保存性を高めています。
産膜酵母は、樽の中にワインを満タンに詰めず、
隙間を空けておくと発生します。
ワインの表面に「フロール」と呼ばれる
産膜酵母の白い膜が張り、
それがシェリーに独特の風味を与えています。
スティルワインですと、
フランス・ジュラ地方の黄ワインと呼ばれる
ヴァン・ジョーヌが産膜酵母下で
熟成させることで有名です。
しかし、ワイン醸造中に産膜酵母を
発生させることは、健全なワインを造る上では
タブーとされています。
このタブーに挑戦して、
産膜酵母下でワインを熟成させることにより、
酸化からワインを防ぎ、
フレッシュで健全なワイン造りを成功させたのが、
本日紹介の南アフリカの生産者、
ヘデールテ・ワインズです。
注目のワイン産地スワートランドにありますが、
内陸の中心部から離れた海岸いの、
W.O.セント・ヘレナ・ベイ唯一のワイナリーです。
ヘデールテ 6
ソーヴィニョン・ブラン 2021
当店通常価格 5,050円税込
会員特別価格 4,975円税込
麦ちゃん評価 4.5点
強くハッキリした酸と強いミネラル感、
膨らみある味わいで、
一本芯の通ったキリッとした骨格を備え、
アミノ酸を意識する旨味が徐々に膨らむ
個性的ですが
至高のワインとして評価したい逸品です。
■合わせたい料理
河豚の唐揚げ
牡蠣フライ
牛タンの塩焼き
車エビの姿焼き
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シェリーの原料ブドウと知られる
パロミノ種を産膜酵母下で熟成させた1本
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ヘデールテ 23 パロミノ 2021
当店通常価格 5,050円税込
会員特別価格 4,975円税込
麦ちゃん評価 4.2点
アンズやカリンをイメージする果実味が豊かに広がり、
強くハッキリした酸とミネラルに富み、
メリハリがあり、
キリッとした辛口の一本芯の通った
独特な風味の1本です。
今後の熟成が大いに期待出来る
ポテンシャルの高い1本です。
■合わせたい料理
牡蠣のマリネ
サザエの壺焼き
砂肝も塩焼き
鮎の塩焼き
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本日は至高の南アフリカワイン
白ワイン特集です！
上記ヘデールテ以外にも
南アフリカには
素晴らしい白ワインがございます。
麦ちゃん評価4.5点以上の高評価ワイン
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驚きのセミヨン！
長いソムリエ経験の中でベストセミヨン
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ブーケンハーツクルーフ
セミヨン 2019
当店通常価格 5,410円税込
会員特別価格 5,330円税込
麦ちゃん評価4.5点
人気の「七つの椅子のワイン」のセミヨンです。
過去最高点で評価しました。
25年のソムリエ経験の中で、
これが間違いなくベストセミヨンです！
よく熟した黄桃をイメージする
旨味の要素が濃い果実味、
樽熟成から由来する風味と個性的な複雑味、
やや塩味を帯びた豊かな酸を感じ、
しっかりした骨格を備え、
膨らみがあり、ふくよかで余韻の長い、
今後の熟成が大いに期待出来る1本です。
■合わせたい料理
伊勢海老のテルミドール
鶏モモ肉の塩焼き
海老とキノコのクリーム煮込み
砂肝塩焼き
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4,500円以下で至高のワイン
シュナン・ブランならまずこれを！
新ヴィンテージもやっぱり凄かった！
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ステレンラスト アーティソンズ
マザーシップ
シュナン・ブラン 2020
当店通常価格 4,440円税込のところ
会員特別価格 4,375円税込
麦ちゃん評価 4.5＋～4.55点
黄桃やカリンをイメージするよく熟した果実味、
ハチミツの旨味と特徴的な燻し香、
膨らみがありふくよかで、強いミネラルを感じ、
しっかりした骨格を備え、
旨味の要素が豊かに広がり、
アミノ酸を意識する旨味が後味に心地良く残る
典型的なシュナン・ブランの上質な1本と言えます。
■合わせたい料理
酢豚
鶏肉と卵の甘辛煮
蟹クリームコロッケ
伊勢海老のテルミドール
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人気のストーム！
値上がり前の2020年の在庫がございます！
ただし残り在庫15本！
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ストーム リッジ シャルドネ 2020
当店通常価格 6,095円税込
会員特別価格 5,995円税込
麦ちゃん評価 4.55点
注目のヘメル・アン・アードで
「クリスタルム」「ニュートン・ジョンソン」と
並び称されるシャルドネとピノ・ノワールの
造り手「ストーム」のシャルドネです。
ヘメル・アン・アードの3地区でも
最も標高が高いリッジの畑です。
冷涼な気候から生まれる繊細なシャルドネです。
アンズを意識するフレッシュな果実味、
心地よい樽熟成の風味、
ハッキリした綺麗な酸、
次第に現れるアミノ酸の旨味、
キリッとした辛口で、透明感があり、
一本芯の通った、繊細で洗練された
素晴らしいヴィンテージです。
■合わせたい料理
生ガキのカルパッチョ
アユの唐揚げ
帆立のムニエル
塩レモンチキンソテー
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2021年のリッジ・シャルドネ
連続で至高のワインとして評価しました！
ストーム リッジ シャルドネ 2021
当店通常価格 7,995円税込
会員特別価格 7,880円税込
麦ちゃん評価 4.5点
リンゴや黄桃をイメージするフレッシュな果実味、
ほのかに香る樽熟成から由来する風味、
強いミネラル感とハッキリした綺麗な酸が特徴的、
爽やかで透明感があり、
旨味豊かに膨らみますが、
一本芯の通った緊張感のあるヴィンテージです。
■合わせたい料理
牡蠣のアヒージョ
伊勢海老のブイヤベース
アワビのステーキ
サザエの壺焼き
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プラッターズで98点！
南アベストシャルドネに選ばれました！
残り8本！
5,000円以下なら間違いなく買いです！
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ニュートン・ジョンソン
ファミリー・ヴィンヤーズ
シャルドネ 2019
当店通常価格 4,540円税込
会員特別価格 4,475円税込
麦ちゃん評価 4.5点
フィッシュまで続く豊潤で複雑な香り、
よく熟したリンゴをイメージする果実味、
心地良く溶け込むハチミツの旨味と
樽熟成から由来する風味そして海を感じる潮の風味、
やや塩味を帯びた豊かで綺麗な酸、
膨らみがありふくよかで、
余韻の長い素晴らしいシャルドネです。
■合わせたい料理
鶏肉のクリーム煮込み
鶏肉のトマト煮込み
パスタカルボナーラ
豚肉のピカタ
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小さなワイナリーが丁寧に造りあげた
南アを代表するシュナン・ブラン
このヴィンテージは残り2本
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キアモント・リヴァーサイド
シュナン・ブラン 2017
当店通常価格 5,250円税込のところ
会員特別価格 5,175円税込
麦ちゃん評価4.5点
銘醸地ステレンボッシュの中でも、
山深い秘境にポツンと佇むワイナリーです。
豊潤な香りに包まれ、
完熟した果実味が
やや強いミネラル感を伴い豊かに広がり、
強くやや塩味を帯びた酸が
豊かなボディーを引き締め、
長い余韻がいつまでも続く、
至高のワインに相応しい
非常にお買い得なシュナン・ブランです。
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エルギンのパイオニア
ポール・クルーヴァーのフラッグシップ
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ポール・クルーヴァー
セブンフラッグス・シャルドネ 2018
当店通常価格 7,240円税込のところ
会員特別価格 7,135円税込
麦ちゃん評価 4.5＋～4.55点
豊潤で複雑な香りに包まれ、
よく熟した果実の旨味が
樽熟成から由来する風味と見事に融合し、
膨らみがありふくよかで、
長い余韻を備え、やや塩味を帯びた綺麗な酸を感じ、
あくまでも洗練されたスタイルの
優雅なヴィンテージです。
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クラッシク音楽が流れる環境で生まれた
肉厚で豊かなシャルドネ
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ブドウ畑とワインセラーには
9つのスピーカーが設置され、
一年中、美しいクラシック音楽が奏でられています。
デモーゲンゾン
リザーヴ シャルドネ 2017
当店通常価格 5,790円税込のところ
会員特別価格 5,705円税込
麦ちゃん評価 4.5点
よく熟した旨味の要素が濃い果実味と
ハチミツをイメージする旨味が、
強めな樽熟成から由来する風味と見事に融合し、
膨らみある豊かな味わいですが、
やや塩味を帯びた酸を感じ、
骨格のしっかりした素晴らしいヴィンテージです。
今後のさらなる熟成も大いに期待出来る逸品と言えます。
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ステレンボッシュの老舗ワイナリー
シラー種を最も得意としますが、
このシャルドネは見逃せません！
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南ア訪問時に出会った
思いれの深いシャルドネです。
ハーテンバーグ
エレノア シャルドネ 2017
当店通常価格 4,730円税込のところ
会員特別価格 4,660円税込
麦ちゃん評価 4.5点
豊潤で豊かな香りに包まれ、
熟した果実味が豊かに広がり、
樽熟成から由来する風味は心地よく溶け込み、
強くハッキリした酸を感じ、
一本芯の通った骨格を感じ、
長い余韻を備えた、
今後のさらなる熟成が期待出来る
ポテンシャルの高いヴィンテージです。
5年後にもう一度試してみたい1本です。
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本日はこれまで
今後とも宜しくお願いします。
