ピノよりピュアな赤ワイン★
抜群の透明感！繊細で優雅な魅惑の1本』
絶滅危惧品種の復活★
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【ワインニュースレター】
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シニアソムリエ麦ちゃんのワイン専門店
ワインブティックヴァンヴァン本店
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こんにちは(^o^)
ソムリエ麦ちゃんです
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本日のご案内
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『タウバーシュヴァルツ』という
ドイツ土着品種から造られる
非常に綺麗な赤ワインをご紹介します。
この品種はかつては絶滅したと考えられていましたが、
1960年頃ドイツの国立ワイン栽培教育試験所で
繁殖が行われ、それによりこの希少な品種が復活し、
保存されました。
そして1980年代以降、『タウバーシュヴァルツ』は
再び栽培されるようになり、繊細な果実味を持つ
個性的な赤ワインとして知られるようになったのです。
果皮が薄いため、非常に繊細な色合いを持っています。
麦ちゃんも初めて出会ったぶどう品種です。
ダインバッハー タウバーシュヴァルツ
トロッケン 2023
ベックシュタイナー・ヴィンツァー
当店通常価格 2,940円税込
会員特別価格 2,895円税込
麦ちゃん評価 4.15～4.2点
ステンレスタンクに入れて発酵させた後、
一部のワインはバリックで12ヶ月熟成します。
その後、ステンレスタンクと
樽熟成のワインをブレンドしてボトリングします。
【麦ちゃんテイスティングコメント】
サクランボをイメージする
ピュアでフレッシュな果実味が特徴的、
強くハッキリした綺麗な酸を感じ、透明感があり、
雑味なくクリーンなイメージの
ピノ・ノワールより綺麗でチャーミングな印象ですが、
しっかりした骨格も感じる『魅惑の1本』と言えます。
■合わせたい料理
海老のフリッター
鶏肉のトマト煮込み
真鯛のムニエル
カレイの煮つけ
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ピノ・ノワールのような綺麗な赤ワイン
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まるでピノのような透明感★
驚きの『サンジョヴェーゼ』
南アで珍しいイタリア系品種！
じっくり味わいたい掘出物♪
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イディオム ロッソ 2021
当店通常価格 2,655円税込
会員特別価格 2,615円税込
麦ちゃん評価 4.15点
サンジョヴェーゼ 97％
バルベーラ 3％
主発酵後、マロラクティック発酵を行い
フレンチオークにて熟成（熟成期間等不明）
銘醸地ステレンボッシュの南端、
エルギン地区に近いサマーセットウエストの
ヘルダーバーグ山脈の中腹部に居を構える
イディオム・ワインズのアイテムです。
創業者のアルベルト・ボッテガ氏が
イタリア・ミラノ生まれの移民であるため
南アフリカでは珍しいイタリア系の品種も
栽培しているのです。
【麦ちゃんテイスティングコメント】
プラムやチェリーをイメージするピュアな果実味、
心地よく溶け込む樽熟成の風味と
僅かに意識するスパイスの風味、
強くハッキリした綺麗な酸を感じ、
まるでピノ・ノワールのような透明感がある
旨味の要素は徐々に膨らむ1本です。
じっくり味わって頂きたいサンジョヴェーゼです。
■合わせたい料理
鶏肉の赤ワイン煮込み
ポークソテー
鴨肉のローストオレンジソース
照り焼きチキン
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フランスにもあった！サンソー100％の赤！
これぞ掘出物★
1,970円ですが麦ちゃん評価4.05点♪
透明感がありピュアでチャーミング♪
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サンソー種は南フランス（プロヴァンスや
ラングドック）が原産とされるブドウ品種で
主にブレンド用の補助品種として使用されています。
しかし近年、南アフリカでは,
樹齢の高いブドウ樹から
サンソー種オンリーの非常に品質の高い
ワインが生産されいます。
ご案内のサンソーはフランスでは珍しい
サンソー100％の赤ワインです。
オリヴィエ・コスト サンソー
ラングドック・スターズ 2021
当店通常価格 1,995円税込
会員特別価格 1,970円税込
麦ちゃん評価 4.05点
【麦ちゃんテイスティングコメント】
チェリーやプラムをイメージする
チャーミングで濃縮感ある果実味、
比較的豊かで綺麗な酸を感じ、
透明感があり、甘酸っぱい果実の旨味が素直に広がる
ミディアムボディーで優しい赤ワインです。
■合わせたい料理
鶏肉のフリッター
ポークのピカタ
海老フライ
照り焼きチキン
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サンソーと言えばやっぱり南アフリカ
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銘醸地ステレンボッシュのサンソー
サンソーのパイオニアが手掛ける1本
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ナット・ファレー
ステンレンボッシュ・サンソ― 2021
当店通常価格 4,215円税込
会員特別価格 4,155円税込
麦ちゃん評価4.25点
コンクリートエッグタンクで11ヶ月熟成
【麦ちゃんテイスティングコメント】
フランボワーズやチェリーをイメージする
チャーミングで優しい果実味、
綺麗な酸を感じ、透明感があり、
アミノ酸をイメージする旨味が
次第に現れる印象の
ミディアムボディーで柔らかい、
じっくり味わいたいサンソー種の逸品です。
■合わせたい料理
鶏肉の赤ワイン煮込み
鴨肉のローストオレンジソース
鶏肉のフリッタ―
マグロのカツレツ
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灼熱のスワートランドのサンソー
透明感抜群の1本
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シティ・オン・ア・ヒル
スワートランド サンソー 2024
当店通常価格 4,415円税込
会員特別価格 4,350円税込
麦ちゃん評価4.3点
フードルと500Lの古樽で10ヶ月間樽熟成
【麦ちゃんテイスティングコメント】
フランボワーズやチェリーをイメージする
ピュアでチャーミングな果実味が
心地よいグリーンテイストを伴い素直に広がり、
比較的豊かで綺麗な酸を伴い透明感があり、
綺麗なピノ・ノワールを彷彿するサンソーです。
■合わせたい料理
ローストチキン
ポークのピカタ
照り焼きチキン
ミートソーススパゲッティー
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天才醸造家ドノヴァン・ラール氏が
自らのワイナリー『ラール・ワインズ』で
手掛ける感動的サンソー
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ラール・サンソー 2023
当店通常価格 5,100円税込
会員特別価格 5,025円税込
麦ちゃん評価 4.35点
フードルとフレンチオーク古樽で8ヶ月間熟成
【麦ちゃんテイスティングコメント】
フランボワーズをイメージする
チャーミングでピュアな果実味、
心地よく溶け込む
フローラルな風味とスパイスの風味、
比較的豊かで綺麗な酸を感じ、透明感があり、
シルキーで柔らかく、
優しい果実の旨味が素直に膨らむ
透き通る印象のサンソーです。
■合わせたい料理
鶏肉のトマト煮込み
蟹クリームコロッケ
鶏肉のフリッター
海老グラタン
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最後までご覧頂きありがとうございました。
今後とも宜しくお願い申し上げます。
