2024年は『このスパーク』
【龍】のエチケット『辰年の泡』
その名もドラゴン『カヴァ』
キリッとした辛口の泡！
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【ワインニュースレター】
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シニアソムリエ麦ちゃんのワイン専門店
ワインブティックヴァンヴァン本店
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こんにちは(^。^)
ソムリエ麦ちゃんです
お正月が終わったと思ったらすぐ3連休、
年末年始休暇がようやく明けたという方も
多いのではないでしょうか。
本日より本格的に2024年始動開始です。
さて新年に相応しい赤ワイン
キモ可愛い辰年のエチケットワインが
残り僅かとなりましたのでお知らせします。
ヴエラカベルネ・ソーヴィニヨン 2021
当店通常価格 1,785円税込のところ
会員特別価格 1,760円税込
中身は本格的なカベルネ・ソーヴィニヨンです。
ご興味ある方はお急ぎください。
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本日はスペインのカヴァ(カバ)を
厳選して3アイテムご紹介します。
『カヴァ CAVA』とはフランスのシャンパーニュの
ように瓶内二次醗酵によって造られた
スペインのスパークリングワインのことです。
スパークリングワインの泡は
スティルワイン（通常のワイン）に
酵母と糖分を加えて二次醗酵させる時に
自然に発生するものを閉じ込めたものなのですが、
その二次醗酵をボトルの中で一本ずつ
長期にわたってゆっくりさせるのが
瓶内二次醗酵といわれる醸造法です。
この作業は大変手間がかかり、
全てのボトルを瓶熟成させるための
広い温度管理のできる施設も必要なのです。
「カヴァ」とはスペイン語で洞窟を意味します。
かつてはスペインカタルーニャ地方の
鍾乳洞で瓶内醗酵・熟成が行われていたことから
この名前がつけられました。
シャンパーニュと同じように手間をかけているわりに
値段がリーズナブルなのもカヴァの大きな特徴です。
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それでは表題のカヴァからご案内します。
ドラゴン カヴァ（カバ）
グラン・トラディション・ブリュット NV
当店通常価格 1,450円税込のところ
会員特別価格 1,430円税込
麦ちゃん評価 3.85＋点
麦ちゃん評価とは？
マカベオ40％
チャレッロ30％
パレリャーダ30％
代表的なカヴァのブドウ品種のブレンドです。
エチケットにも龍が描かれ、
名前もドラゴンと言うワインです。
2024年にふさわしい1本です。
今年が辰年ということで人気に拍車がかかり、
インポーターの在庫が無くなっております。
一端は当店の在庫で終了しますが、
年内には再入荷する予定です。
クリーミーな泡立ちで口当たりスムーズ、
リンゴやレモンをイメージするフレッシュな果実味、
強くはっきりした綺麗な酸、
爽やかで、骨格のしっかりした
キリッとした辛口の1本です。
■合わせたい料理
スモークサーモンのマリネ
イクラと鮭のちらし寿司
生ガキ
イカのフリッター
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昨年夏に入荷した現在売り出し中のカヴァ
お買い得な本格スパーク！
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プーチ・デ・ソリベーリャ
ブリュット・ナチュレNV
当店通常価格 1,480円税込
会員特別価格 1,460円税込
麦ちゃん評価 3.85＋～3.9点
マカベオ40％
チャレ・ロ30％
パレリャーダ 30％
『ブリュット・ナチュレ』の表示は
ドサージュしないカヴァに用いられます。
辛口カヴァの中でも
ブリュット
エクスストラ・ブリュット
ブリュット・ナチュレ
と辛口度が3段階に分かれています。
デゴルジュマン（滓抜き）の際、
糖分（リキュール）を味わいの調整として
加えていますが、その添加を一切行わないのが
ブリュット・ナチュレとなります。
極めて辛口ですが、
ブドウ本来のナチュラルな旨味が感じられます。
細やかで持続力ある泡立ち、
リンゴやレモンをイメージするフレッシュな果実味、
比較的豊かでやや塩味を帯びた酸が特徴的、
爽やかでキリッとした辛口の
しっかりした骨格を備えた
高品質でお買い得なカヴァと言えます。
■合わせたい料理
牡蠣フライ
鮎の塩焼き
マグロのカツレツ
スモークサーモンのマリネ
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当店人気NO.1 のカヴァ
多くの方にリピート頂いています！
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グリモウ カヴァ
トランカディス ブリュット・ナチュレ NV
当店通常価格 1,510円税込
会員特別価格 1,490円税込
麦ちゃん評価 3.85＋～3.9点
ケース(12本)単位でご購入頂く
リピーターの方が多くいらっしゃいます。
円安の影響で以前より若干値上がりしていますが、
人気は衰えることはありませんでした。
前述のワインと同様にブリュット・ナチュレです。
泡の刺激は心地よく、爽やかで透明感があり、
キリッとした辛口ですが、
ピーチや洋ナシを意識する果実味が
優しく素直に膨らむ印象の
非常にお買い得なカヴァと言えます。
■合わせたい料理
赤貝の握り寿司
スズキのマリネ
焼き鳥塩ねぎま
生春巻きのサラダ
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本日はスペインカヴァを
厳選して3アイテムご紹介しました。
最後までご覧頂きありがとうございました。
今後とも宜しくお願い申し上げます。
