大分県産『瓶内二次発酵のスパーク』
シャルドネ100％のブラン・ド・ブラン！
南国九州とは思えない強い酸とミネラル感！
まさに世界に通用する高品質な泡★
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【ワインニュースレター】
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シニアソムリエ麦ちゃんのワイン専門店
ワインブティックヴァンヴァン本店
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こんにちは(^o^)
ソムリエ麦ちゃんです。
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月末月初恒例の人気企画です。
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焼酎の「いいちこ」で知られる三和酒類株式会社が
大分県宇佐市安心院（あじむ）で営む
日本有数のワイナリーが安心院葡萄酒工房です。
日本ワイナリーの格付けにあたる
日本ワイナリーアワードにて2019年から4年連続で
最高評価である5つ星を獲得している
国内でも非常に評価の高いワイナリーです。
その安心院葡萄酒工房が瓶内二次発酵で
造り上げたワイナリーの代表作と言っていい
スパークリングワインが表題の1本です。
安心院（あじむ） スパークリングワイン
シャルドネ 2023
当店通常価格 4,180円税込
会員特別価格 4,120円税込
麦ちゃん評価 4.15～4.2点
麦ちゃん評価とは？
シャルドネ100％
瓶内二次発酵して瓶内熟成12ヶ月
本格的なブラン・ド・ブランです！
※白ブドウだけで造られるスパークリングワインを
ブラン・ド・ブランと呼びます。
細やかで持続力があるクリーミーな泡立ち、
リンゴやレモンをイメージする
旨味の要素が濃い果実味に溶け込む
オイリーな風味と強いミネラル感が特徴的、
強くハッキリした酸を感じ
爽やかですが、
キリッとした一本芯の通った
辛口のブラン・ド・ブランです。
■合わせたい料理
生牡蠣
赤貝の握り寿司
キスの天婦羅
帆立貝のムニエル
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鳥取県産スパークは瓶内熟成何と13年★
黄金色に輝く外観と
ワインに溶け込む細やかな泡立ち！
『砂丘』が育む果実の旨味と熟成感♪
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前述のスパークリングワイン同様に
瓶内二次発酵によって造られますが、
驚くことは、その熟成期間の長さです。
13年という長い年月をかけて
ゆっくり熟成されています。
長期熟成により液体は黄金色に輝き、
泡立ちは激しくありませんが、
その泡はきめ細やかに液体に溶け込んだ印象です。
北条ワイン トットリ スカイ SKY NV
当店通常価格 4,580円税込
会員特別価格 4,515円税込
麦ちゃん評価 4.15～4.2点
日本古来のぶどう品種『甲州種』100％
山梨県が原産地ですが、
鳥取県でも栽培されているのです。
やや色の濃い黄色の外観、
長期熟成によりきめ細やかに溶け込む優しい泡立ち、
完熟したアンズをイメージする旨味と
強めに意識するハチミツの旨味が特徴的、
酸は比較的穏やかで柔らかく、
後味に残糖感を意識するほど旨味豊かに膨らむ1本です。
長期熟成させた甲州種による
個性的で高品質な
瓶内二次発酵のスパークリングワインと言えます。
■合わせたい料理
ぶりの照り焼き
海老天婦羅
カレイの煮付け
鶏肉のフリッター
鳥取県には有名な鳥取砂丘の他に
『北条砂丘』があるのはご存知でしょうか？
雄大な日本海に沿った北条砂丘は
古くから砂丘農業が盛んで、
葡萄、長芋、西瓜など
多くの農作物が栽培されてきました。
畑は砂地であるため水はけが良く、
昼は太陽光の照り返しが強く、
逆に夜は、砂地が熱を放出するとともに
日本海からの海風が加わるため、
昼夜の寒暖差が大きいという
ブドウ栽培に適した条件を備えています。
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甲州種の原産地
山梨県勝沼で造られる
甲州種100％のスパークリングワイン！
コスパ抜群です★
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ハギースパーク重畳 CHOUJOU 2024
当店通常価格 2,120円税込
会員特別価格 2,090円税込
※評価とコメントは2021年のものです
麦ちゃん評価 3.9点
甲州種の繊細な味わいとフレッシュ感を残すため、
炭酸ガス注入方式で造られる
非常にお買い得な1本です。
心地良く溶け込む泡の刺激、
ピーチやアンズをイメージする
フレッシュで優しい果実味、
強くハッキリした綺麗な酸、
爽やかでメリハリがあり、
しっかりした骨格を備えた
上質なスパークリングワインです。
■合わせたい料理
鯖の押し寿司
信州サーモンの刺身
カツオのたたき
揚げ出し豆腐
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本日は日本ワインの中でも
代表的なスパークリングワインを
3アイテムご案内しました。
最後までご覧頂きありがとうございました。
今後とも宜しくお願い申し上げます。
