ニュージーの特別なシャルドネ！
極少量生産の限定品！
上質なシャブリ以上キリッとした辛口★
麦ちゃん評価4.5点♪
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
【ワインニュースレター】
————————————————–
シニアソムリエ麦ちゃんのワイン専門店
ワインブティックヴァンヴァン本店
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
こんにちは(^-^)
ソムリエ麦ちゃんです
早速ですが表題のワインです。
ミネラルに富み、キリッとした骨格を備えた
上級のシャブリ以上に一本芯の通った味わいです。
近年の温暖化により、フランスのシャブリは
残念ながら全体的に穏やかな味わいに変わってきましたが、
このシャルドネは別格です！
何と！
畑の石を発酵槽の中に入れて発酵を行うという
画期的な手法で醸造しています。
ノヴム マールボロ
リバーブルック・ヴィンヤード
シャルドネ 2024
当店通常価格 6,150円税込のところ
会員特別価格 6,055円税込
麦ちゃん評価 4.5点
ノヴムのシャルドネの畑は、数百年前に形成された
古いグレイワッケ(灰色の砂岩)で覆い尽くされています。
これらの岩は時間とともに崩れ、
ゆっくりと土壌にミネラルを放出し、
古いブドウの木がそれらを徐々に吸収し、
ミネラル豊かなワインに仕上がります。
またグレイワッケ石を発酵槽に入れて
発酵を行う独特な手法を採用しています。
強くハッキリした綺麗な酸と強いミネラル感が特徴的、
青りんごやレモンをイメージする
フレッシュな果実味がストレートに広がり、
キリッとした一本芯の通った骨格を感じる
シャブリ以上にフリンティーな1本です。
■合わせたい料理
生牡蠣
サザエの壺焼き
車海老の姿焼き
帆立貝のムニエル
生産者の『ノヴム』はウィルとレイチェル夫妻が営む
銘醸地マールボロにある極少量生産の
ブティックワイナリーです。
ブドウ栽培家として他ワイナリーに
高品質な葡萄を供給すると共に自身のブランドは
自分たちにとって興味深くエキサイティングなワインを
極々少量つくることを貫いています。
その為に、優良なヴィンヤードの中でも
超秀逸な葡萄を生み出す樹を選別し、
そのスイートスポットの
わずかな葡萄だけを自身のワイン
「Novum」の醸造に使用しています。
そしてそれ以外を古くから提携するワイナリーへ
供給しているのです。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
ノヴムの中でも最も入手困難なシラー
生産生産量は僅か1536本！
当店割当は30本のみ！
残り現在17本！
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
ノヴム マールボロ
バスケットプレス シラー 2023
当店通常価格 7,700円税込のところ
会員特別価格 7,585円税込
麦ちゃん評価 4.5＋点
冷涼なマールボロはシラー種の栽培には
不向きとされていましたが、
日照時間の長い畑と注意深い管理が、
驚異的な凝縮感と風味を持つシラーを
生み出すことに成功しました。
1ヘクタールに5,600本の高密植や
果実のワイヤーは地面からわずか40cmの高さに設置し
地面からの放射熱を最大限に活用するなど
最大限の努力によって生まれた至高のシラーです。
フィニッシュまで続く濃厚で複雑な香り、
濃縮感ある濃い果実味、
強めに意識するスパイシー感と
動物的ニュアンスや鉱物感などの様々な複雑味、
豊かな酸とミネラルに富み、
骨太で力強く飲み応えありますが、
あくまでもエレガントで
スタイリッシュなシラー種の逸品です。
■合わせたい料理
ラムチョップステーキ
豚肉の香草焼き
鹿肉のステーキ
牛タンシチュー
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
超秀逸な葡萄を生み出す樹を選別して造られる
特別なピノ・ノワール！
「ピノらしさ」を追求し、複雑で、香り高く、
さらには美しいワイン造りが彼らの目標！
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
ノヴム マールボロ
クォーターズ・ヴィンヤード
ピノ・ノワール 2024
当店通常価格 6,150円税込のところ
会員特別価格 6,055円税込
麦ちゃん評価 4.35点
マールボロにわずかに存在する
重い粘土ローム土壌の畑から
この豊かなピノ・ノワールが生まれます。
そして一部ホールバンチ(全房発酵)を
取り入れることにより、繊細さやエレガンスを備えた
ピノ・ノワールに仕上がります。
プラムやアメリカンチェリーをイメージする
濃縮感ある豊かな果実味、
心地よく溶け込む樽熟成から由来する風味と
発酵食品の風味、
強くハッキリした酸とミネラル感、
透明感があり、しっかりした骨格を備え、
厚みある味わいの豊かなピノ・ノワールです。
■合わせたい料理
鶏肉の赤ワイン煮込み
鴨肉のロースト
ポークソテー
チキングラタン
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
ニュージーランドのノヴムの3アイテム
いずれも素晴らしいワインです。
最後までご覧頂きありがとうございました。
今後とも宜しくお願い申し上げます。
