お待たせ再入荷! 坂田千枝さんの名を冠した 特別なピノ・ノワール! ピュアな果実が素直に膨らみ 透明感あるお買い得な1本♪ 2024年4月7日配信ワインニュースレター

お待たせ再入荷! 坂田千枝さんの名を冠した 特別なピノ・ノワール! ピュアな果実が素直に膨らみ 透明感あるお買い得な1本♪ 2024年4月7日配信ワインニュースレター
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お待たせ再入荷!
坂田千枝さんの名を冠した
特別なピノ・ノワール!
ピュアな果実が素直に膨らみ
透明感あるお買い得な1本♪

ピノ・ノワール キュヴェ チエ 
クヴァリテーツヴァイン トロッケン 2021 
ベルンハルト・コッホ

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【ワインニュースレター】
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シニアソムリエ麦ちゃんのワイン専門店
ワインブティックヴァンヴァン本店
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こんにちは(^。^)

ソムリエ麦ちゃんです

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お見逃しないようにお願いします。

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それでは表題のワインです。

ドイツで活躍中の若き醸造家

『坂田千枝さん』の名前を冠した

特別なピノ・ノワールが再入荷してきました。

その名も『CUVEE CHIE キュヴェ・チエ』!!!!!

昨年末に入荷しましたが、

完売してご迷惑お掛けしました。

今回入荷分は当店への割り当て36本です。

希少ワインとなりますので、

お見逃し無いようにお願いします。

ピノ・ノワール キュヴェ チエ 
クヴァリテーツヴァイン トロッケン 2021 
ベルンハルト・コッホ


当店通常価格 3,185円税込
会員特別価格 3,140円税込

麦ちゃん評価 4.1+点

麦ちゃん評価とは?

このワインは坂田千枝さんが

自ら手掛けたピノ・ノワールの中で

異なるキュヴェをブレンドすることで生まれた

日本仕様の特別なワインです。

輸入元の株式会社稲葉の協力により、

日本だけの限定販売として初入荷となりました。

非常にチャーミングで優しく、

そして複雑味を帯びた

素晴らしいピノ・ノワールです。

アメリカンチェリーやフランボワーズをイメーする

チャーミングで優しい果実味、

比較的豊かで綺麗な酸、

透明感があり、柔らかく

優しいピュアな果実の旨味が素直に広がる1本です。

■合わせたい料理
鴨肉のローストオレンジソース
海老グラタン
鶏肉のフリッタ―
ポークピカタ

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本日はドイツで活躍中の

坂田千枝さんが手掛けるワインをご案内します。

彼女は兵庫県立農業高等学校園芸課果樹部門の

ブドウ栽培専攻に進学しました。

17歳の時に研修で訪れたドイツで、

一面に広がるブドウ畑に感銘を受け

2003年、高校を卒業後ドイツに渡り、

現地の職業訓練校で学びながら

ドイツ国内の様々なワイナリーで修業を積みました。

その後ドイツ国立ヴァインスペルグ栽培醸造学校に進み、

2012年に栽培醸造技術師の資格を取得、

2013年10月より現在まで

ベルンハルト・コッホの醸造責任者として活躍中です。
坂田千枝さん

単身ドイツに渡り活躍中の

坂田千枝さんの手掛けるワインを

是非一度お試し下さい。

坂田千枝さん&麦ちゃん

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彼女が手掛けるピノ・ノワール各種
見逃せません!
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スタンダードなピノ・ノワールは
綺麗でチャーミングです!
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シュペートブルグンダー
フォン レス トロッケン 2022


当店通常価格 2,415円税込
会員特別価格 2,380円税込

麦ちゃん評価 4.0点

アメリカンチェリーをイメージする

チャーミングで優しい果実味、

心地よいグリーンテイスト、

比較的豊かで綺麗な酸、

柔らかく優しい透明感がある

綺麗にまとまったヴィンテージです。

■合わせたい料理
鶏肉のフリッタ―、
豚肉のピカタ
海老グラタン
白身魚のフライ

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ヴォーヌ・ロマネをイメージする
力強さも備えた
プレミアム・ピノ・ノワール
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キルヒェンシュトゥック
ピノ・ノワール トロッケン 2020


当店通常価格 5,595円税込
会員特別価格 5,515円税込

※評価とコメントは2019年のものです

麦ちゃん評価 4.3~4.35点

ドイツではピノ・ノワールのことを

シュペートブルグンダーと呼びますが、

このワインは「ピノ・ノワール」と

ネーミングされています。

ブルゴーニュのピノ・ノワールに近づきたいという

彼女の強い意志が感じられます。

豊潤で複雑な香り、程よい濃縮感ある果実味、

心地良く溶け込む樽熟成から由来する風味、

綺麗な酸を感じ、透明感があり、

力強いけれど、あくまでもシルキーな

今後の熟成も大いに期待出来る

ポテンシャルの高いピノ・ノワールです。

■合わせたい料理
鴨肉のローストオレンジソース
鶏肉の赤ワイン煮込み
ローストビーフ
パスタボロネーゼ

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コート・ド・ニュイをイメージ
ボリュームがあり、
骨格しっかりした1本

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ピノ・ノワール 
ヘレンブッケクーベーアー 
トロッケン 2021


当店通常価格 4,635円税込
会員特別価格 4,570円税込

※評価とコメントは2019年のものです。

麦ちゃん評価4.2~4.25点

豊潤で複雑な香りに包まれ、

濃縮感ある果実味が樽熟成から由来する風味などの

複雑味を伴い豊かに広がり、

やや塩味を帯びたハッキリした酸を感じ、

ボリュームがあり、骨格しっかりした

コート・ド・ニュイのピノ・ノワールを

イメージするヴィンテージです。

■合わせたい料理
ローストビーフ
鶏肉の赤ワイン煮込み
鴨肉のローストオレンジソース
豚肉のカツレツ

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優しく綺麗なプレミアムなピノ
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ハインフェルダー
シュペートブルグンダー 
トロッケン 2020


当店通常価格 3,865円税込
会員特別価格 3,810円税込

麦ちゃん評価 4.2点

フランボワーズやイチジクをイメージする

優しい果実味が素直にストレートに広がり、

綺麗な酸を感じ、メリハリがあり、

優しく心地よいヴィンテージです。

■合わせたい料理
鶏肉の赤ワイン煮込み
鴨肉のローストオレンジソース
ローストポーク
鶏肉の照り焼き

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ドイツで生まれた新品種
「カベルネ・ドルサ」による傑作!
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カベルネ・ドルサ
QbA トロッケン 2020


当店通常価格 2,510円税込
会員特別価格 2,485円税込

麦ちゃん評価 4.05点

カベルネ・ドルサ 100%

カベルネ・ドルサ種は

ブラウフレンキッシュ種とドルンフェルダー種の

交配種でドイツ生まれの新品種です。

カベルネ・ソーヴィニョン、カベルネ・フランとは

関係はありません。

プラムを思わせるフレッシュな果実味、

心地よく溶け込む樽熟成から由来する風味、

豊かな酸を感じ、

メリハリがあり、力強さも感じ、

しっかりした骨格を備えた1本です。

■合わせたい料理
ポークソテーデミグラスソース
鶏肉の赤ワイン煮込み
豚肉のクリーム煮
パスタボロネーゼ

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ピノ・ノワールも素晴らしいですが、
白ワインもオススメ!
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極めて残糖の少ない
キリッとした辛口リースリング
強くハッキリした酸が特徴的!
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リースリング Z(ツェット)
トロッケン 2021


当店通常価格 2,610円税込
会員特別価格 2,570円税込

麦ちゃん評価 4.05点

青りんごをイメージする

フレッシュな果実味と

比較的強くハッキリした綺麗な酸が特徴的、

爽やかでメリハリがあり

キリッとした辛口の一本芯の通ったリースリングです。

■合わせたい料理
スモークサーモンと玉ねぎのマリネ
生ガキ
タコのカルパッチョ
イカそうめん

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シルヴァーナはドイツでは
あまり人気のない品種ですが
彼女自身、和食を食べる時は必ず
このワインを飲むそうです
日本料理との相性抜群です!
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シルヴァーナ
フォン レス トロッケン 2021


当店通常価格 2,130円税込
会員特別価格 2,095円税込

麦ちゃん評価  3.95点

ピーチや洋ナシをイメージする

フレッシュで優しい果実味が特徴的、

綺麗な酸を感じ、透明感があり、

優しい旨味が素直に膨らむ1本です。

「日本料理に合わせて楽しんで」と

醸造家の坂田千枝さんが

オススメするのに納得の1本です。

■合わせたい料理
甘エビのチラシ寿司
ブリ大根
揚げ出し豆腐
だし巻き卵

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ブルゴーニュを彷彿する豊かなシャルドネ
樽熟タイプの高品質な1本!
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シャルドネ・ローゼンガルテン
クーベーアー トロッケン 2018


当店通常価格 4,055円税込
会員特別価格 3,995円税込

麦ちゃん評価 4.25点

ドイツでは非常に珍しいシャルドネですが

ブルゴーニュワインに憧れる彼女の新しい挑戦です。

黄桃をイメージするよく熟した果実の旨味と

ハチミツの旨味、

樽熟成から由来する風味は心地よく溶け込み、

綺麗な酸を感じ、

膨らみがありふくよかで、

旨味の要素は素直に広がる

高品質なドイツのシャルドネと言えます。

■合わせたい料理
真鯛のムニエル
鶏肉のクリーム煮込み
海老グラタン
豚肉のピカタ

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アンオークの豊かなシャルドネ!
これも見逃せません!
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シャルドネ・フォン・レス
クーベーアー トロッケン 2020


当店通常価格 2,220円税込
会員特別価格 2,190円税込

麦ちゃん評価 4.0点

樽熟成していないシャルドネです。

ストレートに広がるフレッシュな果実味、

比較的豊かで綺麗な酸、

爽やかで透明感があり、

骨格のしっかりした

アンオークの旨味豊かなシャルドネです。

■合わせたい料理
スズキのムニエル
焼き鳥ネギま塩
海老のフリッター
トマトとモッツァレラのカプレーゼ

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最後に彼女が手掛ける
スパークリングワインも高品質です
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シャンパーニュを凌駕するゼクト!
ピノ・ムニエ100%!
辛口のロゼスパークリングワイン
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ピノ・ムニエ ゼクト
ブリュット ロゼ 2020


当店通常価格 3,480円税込
会員特別価格 3,430円税込

麦ちゃん評価 4.15点 

シャンパーニュの主なブドウ品種は次の3種です。

ピノ・ノワール
ピノ・ムニエ
シャルドネ

黒ブドウ100%で造られるものを

ブラン・ド・ノワールと言いますが、

中でもピノ・ムニエ100%のものはシャンパーニュでも

珍しいと言えます。

その珍しいピノ・ムニエ100%の

ブラン・ド・ノワールを坂田千枝さんが

非常に高品質に造り上げました。

この品質のブラン・ド・ノワールなら

シャンパーニュでは間違いなく

7,000円以上で取引されるでしょう。

泡立ちはクリーミーで持続力があり口当たりスムーズ、

アンズをイメージするチャーミングな果実味が

素直に広がり、

強くハッキリした綺麗な酸を感じ、

キリッとした辛口で果実の旨味が豊かに広がる

上質なロゼのゼクトです。

■合わせたい料理
海老のチリソース煮込み
カレイの唐揚げ甘酢あんかけ
鮎のフライ
鶏肉のフリッタ―

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リースリング100%
極めて辛口の
エクストラ・ブリュット
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リースリング ゼクト
エクストラ・ブリュット 2020


当店通常価格 3,285円税込
会員特別価格 3,240円税込

麦ちゃん評価 4.15点 

スパークリングワインでは「ブリュット」と

表示される辛口タイプをよく見かけると思います。

「ブリュット」より残糖分が少ないものは

「エクストラ・ブリュット」と表示されます。

ちなみに、まるでドサージュ(補糖)しないものを

「ブリュット・ナチュレ」「ブリュット・ゼロ」

「ウルトラブリュット」と言います。

ご案内のゼクトはブリュットより残糖分が少ない

キリッとした辛口タイプの

「エクストラ・ブリュット」です。

リンゴやレモンをイメージするフレッシュな果実味、

リースリングらしいオイリーな風味、

強くハッキリした酸とミネラル感、

キリッとした辛口で一本芯の通った

上質なゼクトと言えます。

■合わせたい料理
牡蠣のマリネ
砂肝の塩焼き
赤貝の握り寿司
シシャモの唐揚げ

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『ブリュット』も非常に高品質です。
こちらもリースリング100%
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リースリング
ゼクト・ブリュット 2020

当店通常価格 3,185円税込
会員特別価格 3,140円税込

麦ちゃん評価 4.1+点(2019) 

泡立ちはクリーミーできめ細やか、

リンゴやレモンをイメージするフレッシュな果実味、

強くハッキリした綺麗な酸を感じ、

爽やかで膨らみがあり、

一本芯の通ったキリッとした辛口のヴィンテージです。

■合わせたい料理
アルザス風シュークルート、
タコのカルパッチョ
砂肝の塩焼き
スモークサーモンのマリネ

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坂田千枝さんがこのように語っていました。

「コッホに来る前は、

自分が造りたいと思うワインを

好きなように造りたいと願っていましたが、

ベルンハルトと出会い、

いろんなお客様に喜んで頂ける

様々なスタイルのワインをお客様のために造る姿勢に

大きな影響を受けています」

お客様にとって美味しいワインを

造るのが現在の方向性だと述べています。

そのため非常多くのタイプのワインを

生産しているのだと熱く語っていました。

 

坂田千枝さん

最後までご覧頂きありがとうございました。

今後とも宜しくお願い申し上げます。

 

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