ボルドーで発見！
こだわりの【ナチュラルワイン】
メルロ100％で造られる
アンオークの逸品！
麦ちゃん絶賛！4.25点の高評価♪
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【ワインニュースレター】
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シニアソムリエ麦ちゃんのワイン専門店
ワインブティックヴァンヴァン本店
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こんにちは(^-^)
ソムリエ麦ちゃんです
当店一番人気のイタリアの新酒ワイン
『ファンティーニ船便ノヴェッロ』ですが、
只今クーポン券進呈中です！
この機会に是非お試し下さい。
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それでは本日のご案内です。
ボルドーで高品質なナチュラルワインを見つけました。
2月のワイン試飲会で出会ったワインです。
ボルドーワインですが、
瓶の形はブルゴーニュのような『なで肩』です。
ル・ナチュール・ド・ラリヴォー
メルロ 2020
当店通常価格 3,100円税込
会員特別価格 3,055円税込
麦ちゃん評価4.25点
麦ちゃん評価とは？
有機栽培で育てられたブドウは、
ステンレスタンクで天然酵母により発酵されます。
そも後、ステンレスタンクにて8ヶ月熟成、
軽く濾過して瓶詰されます。
醸造の過程では酸化防止剤(SO2)は使用ぜず、
瓶詰め時に極少量が品質安定のために添加されます。
出来るだけ自然のままに造られた
まさにナチュラルワインです。
カシスやプラムをイメージする凝縮感ある果実味、
心地よいスパイスの風味と強く意識するミネラル感、
強くハッキリした酸を感じ、
メリハリがあり力強く
一本芯の通ったボルドーワインです。
■合わせたい料理
ローストビーフ
ラムチョップステーキ
牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
サーロインステーキ
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ナチュラルワインとは？
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『ナチュラル・ワイン』
フランス語では『ヴァン・ナチュール』ですが、
今、非常に人気のあるワイン分野です。
ナチュラル・ワインとは具体的に
どんなワインなのでしょうか？
日本ではナチュラルワインという言葉が
メディアでよく取り上げられるようになり、
当店にも「ナチュラルワインありますか？」と
来店される方がよくいらっしゃいます。
しかし、ナチュラルワインの定義は
決まったものがないのが正直なところです。
ナチュラルワインと名乗る条件として、
1.ブドウ栽培は有機農法であること
2.天然酵母による自然発酵であること
3.酸化防止剤の使用は出来るだけ抑えること
この3点が絶対条件です。
しかし、有機農法にも色々あり、
（ビオロジックやビオディナミなど）
有機栽培の認証を受けているかどうかは関係なく、
その栽培家のポリシーに委ねられています。
酸化防止剤の使用も出来るだけ抑えるということで
具体的な数値は決まっていないのが現状です。
あいまいな定義のナチュラルワインですが、
酸化防止剤の使用が極力抑えられているために、
極端に酸化ぎみのワインや
異臭を発するワインに出会うことがあります。
そういった意味で、
ナチュラルワインは慎重に選ぶことをオススメします。
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ナチュラルワインではありませんが、
お勧めなボルドー赤ワインを
5本厳選してご案内します！
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カベルネ・ソーヴィニョン100％の
ボルドーワインは珍しい！
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ボルドーワインは大抵
数種のブドウをブレンドしています。
認められている赤ワイン品種
カベルネ・ソーヴィニョン
カベルネ・フラン
メルロ
マルベック
プティ・ヴェルド
5種類をブレンドして造られます。
ご案内のワインはカベルネ・ソーヴィニョン100％
AOCはブライ・コート・ド・ボルドーですので
ジロンド河右岸です。
右岸のワインはメルロ主体で造られることが多いので、
このワインは非常に珍しいと言えるでしょう。
シャトー・オー・グルロ
シュマン・ド・レステュエール 2019
当店通常価格 3,120円税込
会員特別価格 3,075円税込
麦ちゃん評価4.2点
凝縮感ある濃い果実味、
強めに感じるグリーンテイストとスパイスの風味、
心地よい樽熟成から由来する風味、
骨太で力強く、タンニンは強く収縮感あり、
未だ荒々しさを残す
今後の熟成が期待出来る
カベルネらしい上質なボルドーワインです。
■合わせたい料理
ビーフカツレツ、
パスタボロネーゼ
サーロインステーキ
牛タンシチュー
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マルベック100％のボルドーワイン！
これも非常に珍しい
希少でプレミアムな1本
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フルール・オー・ゴーサン
マルベック・ラ・ヴィミニエール 2015
当店通常価格 3,280円税込
会員特別価格 3,230円税込
麦ちゃん評価4.2点
豊潤で複雑な香り、凝縮した果実味、
心地よく溶け込む樽熟成から由来する風味、
スパイスの風味と鉱物的ニュアンス、
豊かな酸を感じ、骨太で力強く、飲み応えあり、
旨味の要素は徐々に現れる
じっくり味わいたい1本です。
■合わせたい料理
和牛フィレ肉のステーキ
子羊の香草焼き
牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
鹿肉のロースト
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当店定番のボルドーワイン
アルコール度数15％のパワフルヴィンテージ
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シャトー ピエライユ 2019
当店通常価格 2,800円税込
会員特別価格 2,755円税込
麦ちゃん評価 4.15点
メルロー79％
カベルネ・ソーヴィニヨン15％
マルベック6％
豊潤で複雑な香り、
濃縮感あるカシスをイメージする果実味、
心地良く溶け込む樽熟成から由来する風味などの
様々な複雑味、骨太で力強く
余韻の長い素晴らしいヴィンテージです。
■合わせたい料理
ローストビーフ
サーロインステーキ
ラムチョップステーキ
ビーフストロガノフ
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ラ・ガフリエールが手掛ける
お買い得ボルドー赤ワイン
ボリュームあり力強くバランスも良し！
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サン・テミリオンの格付けで
第一特別級B（プルミエ・グラン・クリュ・クラッセ）
に格付けされるシャトー・ラ・ガフリエールが
手掛けるお買い得ボルドーワインです。
シャトー・シャペル・ダリエノール 2018
当店通常価格 2,415円税込
会員特別価格 2,380円税込
麦ちゃん評価 4.1点
メルロー80％
カベルネ・フラン20％
ブルーベリーやカシスをイメージする濃縮感ある果実味、
心地よく溶け込む樽熟成から由来する風味と
スパイスの風味、
ボリュームがあり力強く、
しっかりした骨格を備えた
バランス良くまとまったボルドーワインです。
■合わせたい料理
照り焼きチキン
豚の生姜焼き
サーロインステーキ
パスタボロネーゼ
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サン・テミリオン・グラン・クリュ
名門シャトー・フィジャックに隣接
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シャトーコルメイユ・フィジャック 2015
当店通常価格 3,795円税込のところ
会員特別価格 3,740円税込
麦ちゃん評価 4.2点
メルロ 70％
カベルネ・フラン 30％
豊潤で豊かな香りに包まれ、
ボリュームがありふくよかで、
カシスをイメージする豊かな果実味が素直に膨らむ
シルキーで柔らかい飲み頃に入った印象の1本です。
■合わせたい料理
牛ヒレ肉のステーキ
ウナギの蒲焼
牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
ローストビーフ
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本日は、ボルドー赤ワインを厳選してご案内しました。
まだまだ紹介したいワインがございますが、
次の機会にご紹介します。
最後までご覧頂きありがとうございました。
今後とも宜しくお願い申し上げます。
