【本店限定メール】 新樽100%熟成シャルドネ何と!1,160円♪ 麦ちゃん評価3.9点!南イタリアの掘り出物! 2021年8月11日配信メルマガ

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【本店限定メール】
新樽100%熟成シャルドネ何と!1,160円♪
麦ちゃん評価3.9点!南イタリアの掘り出物!

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シニアソムリエ麦ちゃんのワイン専門店
ワインブティックヴァンヴァン本店
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このメールはヴァンヴァン本店会員様だけに
ご案内する特別メールです。
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こんにちは(^-^)

ソムリエ麦ちゃんです

本日ご案内のシャルドネは

100%新樽を使って樽熟成しています!


樽を使用して熟成する際、

全てのワインが新樽を使うとは限りません。

昨年使用した樽を再度使う場合は「1年樽」、

さらに「2年樽」「3年樽」と

生産者は何度か樽を使い回して使用しています。

新樽は樽の風味が付きやすいので、

あえて新樽を使わない場合も多いです。

新樽比率を調整することによって

ワインの風味を調整しています。

強い樽の風味がワインの果実味を

台無しにしてしまうケースも多々あります。

例えば、新樽で1樽、古樽で1樽熟成して、

その後ブレンドして瓶詰をしたとすると、

「新樽比率50%」という表現になります。

225リットルの樽のことをバリックと言いますが、

新樽バリックで1樽10万円程します。

(当然物によって価格差はあります)

新樽を使った方がワイン1本当たりの経費は

当然高くつきますので、

新樽を使う場合はまず高額ワインになります。

しかし本日ご案内のワインは

新樽100%でありながら驚くほど低価格です。

ドンナ・マルツィア シャルドネ 2019

当店通常価格 1,185円税込
会員特別価格 1,160円税込

麦ちゃん評価 3.9点

麦ちゃん評価とは?

ステンレス・タンク醗酵後

アメリカンオーク225Lの新樽100%で

3ヶ月熟成されます。

マロ・ラクティック醗酵はしていません。

マロ・ラクティック醗酵とは乳酸発酵とも言われ、

主発酵後、乳酸菌の働きで

リンゴ酸を乳酸に変える発酵のことです。

それによって丸みを帯びた味わいになりますが、

酸を強調したい場合は行いません。

 

完熟した豊かな果実味、

樽熟成から由来する風味は心地よく溶け込み、

やや塩味を帯びた豊かな酸を感じ、

しっかりした骨格を備えた

素晴らしいヴィンテージです。

1,160円とお手頃価格ですが、

実に素晴らしいシャルドネです。

■合わせたい料理

カジキマグロのフライ
焼き鳥ネギま塩
鶏肉のトマト煮込み
ガーリックシュリンプ

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本日はこの1本のご案内でした。

今後とも宜しくお願いします。

 

 

 

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