『泡』が映える季節に自然派のスパーク★
【完全ビオ・ディナミ】
2,000円台前半ならコレ一押し！
キリッとした辛口の1本！
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【ワインニュースレター】
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シニアソムリエ麦ちゃんのワイン専門店
ワインブティックヴァンヴァン本店
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こんにちは(^o^)
ソムリエ麦ちゃんです。
朝晩の冷え込みがだんだん厳しくなり
日の出が遅く、日の入りが早くなってきました。
今にも冬の足音が聞こえてきそうですが、
何故か寒い日にはワインが美味しく感じられます。
秋の夜長にワインを思う存分楽しみましょう。
ただ今、月末月初恒例の
『まとめ買いクーポン』開催中です。
この機会にワインのまとめ買いご検討下さい。
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クリスマスにスパークリングワインが選ばれるように
スパークリングワインが
映える寒い季節になってきました。
これからの季節にこのスパークが一押しです！
ルシャレル アマルテア ブリュット
ナチュレ オーガニック 2021
当店通常価格 2,395円税込
会員特別価格 2,360円税込
麦ちゃん評価4.1点
チャレ・ロ 45％
マカベオ 35％
パレリャー 20％
スペインでは瓶内二次発酵のスパークリングワインを
カヴァと呼ぶのが通例ですが、
このスパークリングワインは
DOカヴァとは名乗らず、
新しく認められたDOクラシック・ペネデスの
認証を敢えて受けているこだわりの1本です。
栽培もビオ・ディナミ農法を完全に取り入れた
まさにこだわりのスパークリングワインなのです。
お値段も2,000円台前半ですので
今シーズン一押しの1本です。
強く持続力のある泡立ち、
リンゴやアンズをイメージするフレッシュな果実味、
燻した風味、
オイリーな風味とミネラル感、
強くハッキリした綺麗な酸を感じ、
キリッとした辛口の一本芯の通った
高品質なスパークリングワインです。
■合わせたい料理
生かき
スズキのマリネ
カジキマグロのフライ
スモークサーモンのちらし寿司
このワインを手掛ける家族経営の
自然派ワイナリー『ルシャレル』では所有する全ての畑で
ビオ・ディナミ農法を実践しています。
ビオ・ディナミ（英語でバイオダイナミックス）とは
有機栽培の一つですが、独特な農法で
月の満ち欠けや、正座、天体の動きに合わせて
葡萄の植樹や剪定、収穫時期を決めたり、
肥料も 独特なものが使われます。
非常に神秘的な農法ですが、
多くの著名生産者がそれを採用しています。
注目の自然派農法の一つです。
それでは『ルシャレル』のこれ以外の
アイテムをご紹介します。
いずれも素晴らしい品質です。
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ロゼは爽やかで透明感がありチャーミング♪
今年一押しのロゼワイン！
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ルシャレル パティ・アルナウ・ロゼ
オーガニック 2022
当店通常価格 2,230円税込
会員特別価格 2,195円税込
麦ちゃん評価4.1点
ガルナッチャ 60％
メルロー 40％
淡い色調のサーモンピンクの綺麗な外観、
アンズをイメージする
甘酸っぱいフレッシュな果実味、
豊かで綺麗な酸を感じ爽やかで
優しい旨味が素直に広がる
チャーミングなロゼワインです。
■合わせたい料理
イクラと鮭のちらし寿司
海老のフリッタ―
八宝菜
トマトとモッツアレラのカプレーゼ
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フレッシュでナチュラルな果実味！
爽やかで素直に美味しい白ワイン
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ルシャレル アマルテア ブランコ
オーガニック 2022
当店通常価格 2,230円税込
会員特別価格 2,195円税込
麦ちゃん評価4.1＋点
ガルナッチャ・ブランカ 80％
チャレ・ロ 20％
ピーチやオレンジをイメージする
フレッシュでナチュラルな果実味が特徴的、
比較的強くハッキリした綺麗な酸とミネラルに富み、
爽やかで透明感があり、
しっかりした骨格を備えた
素直に美味しい自然派の白ワインです。
■合わせたい料理
イクラと鮭のちらし寿司
スモークサーモンのマリネ
ガーリックシュリンプ
イカのフリッタ―
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ミディアムからフルボディーで
シルキーで柔らかく、
優しい旨味の赤ワイン
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ルシャレル アマルテア ティント
オーガニック 2021
当店通常価格 2,230円税込
会員特別価格 2,195円税込
麦ちゃん評価4.05点
メルロー 60％
カベルネ・ソーヴィニヨン 30％
テンプラニーリョ 10％
ブルーベリーをイメージする
濃縮感ある果実味が素直に広がり、
豊かで綺麗な酸を感じ、
シルキーで柔らかく、
ミディアからフルボディーで
優しい旨味が心地良く膨らむ1本です。
■合わせたい料理
照り焼きチキン
ポークソテー
ミートソーススパゲッティ
鶏肉の赤ワイン煮込み
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ナチュラルワインの新ジャンル
『ペット・ナット』
田舎方式で造られる魅惑の泡♪
自然派スパークの極致！
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当店初登場のペットナット！
ルシャレル ア・パル・アンセストラル
オーガニック 2021
当店通常価格 3,580円税込
会員特別価格 3,525円税込
麦ちゃん評価4.2点
チャレ・ロ 100％
酸化防止剤無添加
泡立ちは通常のペット・ナットより強めです。
ペット・ナットは通常のビールのように
王冠で栓をしているのが普通ですが、
これはガス圧が強いので王冠の下に
コルクでさらに栓をしています。
ですので、ソムリエナイフで開栓する時には
充分ご注意する必要があります。
またアルコール度数も12.5％と
通常のスパークリングワインと同等です。
ペット・ナットの中でもワンランク上の1本と言えます。
強くクリーミーな泡立ち、
完熟したリンゴやアンズのジャムを
イメージする果実味に溶け込む発酵食品の風味、
やや酸化した風味、
強くハッキリした酸を感じ、
アミノ酸をイメージする旨味が後味に残る
キリッとした辛口のペット・ナットです。
■合わせたい料理
生牡蠣
スモークサーモンのマリネ
鶏肉のサッパリ煮
ペペロンチーノ
今流行りの「ナチュラルワイン」の中で
古典的なスパークリングワインと言えるのが
ペット・ナットというジャンルです。
フランス語でPetillant Naturel
（ペティアン・ナチュール）を
簡略してペット・ナットと言います。
ペティアンは弱発泡性のスパークリングワイン、
ナチュールはナチュラル(自然のままの）
直訳すると『自然のままの弱発泡性ワイン』
という意味になります。
ペット・ナットはアンセストラル方式(田舎方式)
と呼ばれる製法で造られます。
通常の白ワインは収穫したブドウを搾汁した
マスト(ジュース)を醗酵させますが、
その醗酵途中の段階に瓶詰めを行うのが
アンセストラル方式です。
密閉した瓶内でアルコール醗酵を終わらせ、
アルコール醗酵の過程で発生する炭酸ガスが
そのままワインに溶けて発泡性がもたらされます。
すなわち一次発酵の泡をそのまま瓶に閉じ込める
製法をアンセストラル方式と言うのです。
ペット・ナットを名乗る条件
1.アンセストラル方式
2.酵母や糖分の添加はぜず天然発酵
3.有機栽培の葡萄を使用
4.酸化防止剤は無添加もしくは極力使用しない
5.無濾過・無清澄であること（やや濁りがある）
以上のような条件を満たしたものが
ペット・ナットと名乗ることが出来るのです。
まさに典型的なナチュラルワインです。
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ルシャレルの自然派ワイン5アイテム
是非一度お試し下さい。
最後までご覧頂きありがとうございました。
今後とも宜しくお願い申し上げます。
